南瓜乳酪撻

把家裏剩餘的南瓜做了

用料  

南瓜乳酪撻的做法  

1. 軟化的黃油➕糖粉，碾壓均勻

2. 分次加2個蛋黃，攪拌均勻

3. 篩入低粉，碾壓到無干粉，下手抓成團

4. 提前準備好模具，取一個麪糰先從底部按壓，再沿着邊邊往外，往上推，邊邊多餘的用手抹掉，冷藏備用

5. 貝貝南瓜蒸熟，取南瓜肉，用普通的南瓜也可以，控制下含水量

6. 加入白砂糖，攪拌均勻，選擇普通南瓜儘量蒸發到這種稠度

7. 奶油奶酪，隔熱水攪拌絲滑，無顆粒

8. 奶酪➕南瓜➕全蛋➕低粉➕淡奶油混合均勻

9. 過篩

10. 塔皮底部扎洞，180°烤15分鐘

11. 倒入撻液，上管230°下管180°，烤20分鐘左右，上色就可以拿出來了

12. 拿出來放涼，然後放冰箱冷藏

13. 塔皮很酥，內陷偏厚重，奶香味➕南瓜的回甜，配黑咖很棒