南瓜撻

最近疫情防控所以沒出門，在家不能閒着做點什麼呢？看到家裏有個小南瓜，放了幾天了水分揮發的差不多了，應該是越來越甜了，用南瓜做點什麼呢？現在的南瓜品種真是多，無論是依照口感還是產地區分，能夠有些名氣叫的上口的有俗稱的金瓜、板栗南瓜、貝貝南瓜等等等等，總之現在的南瓜好吃的可以媲美水果了。南瓜的營養價值也是有目共知的，例如：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者食用；南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化等。
以南瓜爲主的美食種類也是數不勝數，什麼南瓜盅、南瓜餅、鹹蛋黃焗南瓜、小米南瓜粥、水晶南瓜、南瓜飯、粉蒸南瓜、南瓜百合湯、南瓜湯、南瓜盅等等，我決定做一個南瓜撻，我這個南瓜撻的配方很簡單，做起來也非常容易，主要是好吃真的太好吃了，其實我用南瓜做點心，主要原因是家裏的老人愛吃南瓜，只要是南瓜各種吃法都可以。
這個南瓜撻的製作主要分兩部分，一個是撻皮的製作，另一部分是南瓜餡料的製作。撻皮部分我依然是添加了杏仁粉，這樣撻皮酥脆顆粒感好，餡心主料用蒸熟的南瓜泥添加奶油等原料調製的，再經過烘烤奶香濃郁、軟糯香甜，再配合上酥酥的撻皮，一口咬下去先是吃到軟糯的南瓜餡，接着就是酥撻皮，在嘴裏混合後的口感更是美妙，奶香、烘烤的南瓜味道、再加上像曲奇口感的撻皮，簡直啦！形容的詞彙留給您吧！

用料  

南瓜撻的做法  

1. 先製作南瓜餡料，南瓜去皮去籽切塊提前隔水蒸熟，然後用工具壓成南瓜泥

2. 再加入白糖混合均勻

3. 接着加入雞蛋攪拌均勻

4. 加入淡奶油繼續攪拌均勻

5. 南瓜泥餡料就完成了。

6. 接下來製作派皮部分，首先將軟化的黃油加入糖粉，用電動打蛋器打發至體積蓬鬆顏色變淺。然後加入蛋黃

7. 繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻

8. 再加入過篩的低筋麪粉、杏仁粉，用手揉成光滑的麪糰，放入冰箱冷藏大約半個小時，因爲不冷藏面圖有點粘手

9. 冷藏後面團比較成型，不粘手容易塑形。

10. 案板上撒少許乾粉，取出冷藏好的麪糰，用擀麪杖擀開成圓形面片

11. 然後把麪皮放下披薩盤中塑形，底部和邊緣要鋪滿，薄厚要均勻

12. 用叉子在撻皮的底部叉上一些孔，防止撻皮烤的時候鼓起來。接下來我們先把撻皮烤一下，烤箱提前預熱好，上下火160度烤20分鐘，直到派皮表面金黃色，烤的時候要注意上色情況，感覺上色有點重可以蓋一層錫紙，因爲稍後抹上餡料還要再烤一次。

13. 將南瓜泥餡料倒入撻皮中，塗抹均勻並刮平表面，烤箱提前預熱好，上下火160度烘焙20分鐘即可。

14. 出爐後等南瓜撻冷卻後篩上防潮糖粉，稍作裝飾切塊就可以分享啦。

小貼士

南瓜看你選的什麼品種的，因爲品種不一樣，南瓜乾溼效果也不一樣，所以後面加奶油和蛋液時酌情添加，南瓜餡料最終調好的效果是黏稠，提起攪拌工具不低落的狀態。
萬聖節的南瓜撻提前學好備上吧，這款南瓜撻我打包票老人孩子都愛吃，絕對值得一試！每天給大家分享我爲家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！