酸奶乳酪派

用料  

酸奶乳酪派的做法  

1. 先稱好派皮的材料。

2. 低筋麪粉過篩，黃油切小塊。

3. 左手用刮板細細的切割黃油，右手不斷揉搓，把黃油和麪粉揉搓成顆粒狀。

4. 揉搓好的麪粉倒入牛奶和糖。

5. 揉成麪糰，稍微揉圓就可以，不用揉太久。

6. 取一張油紙對摺，把麪糰放在油紙中間，擀麪杖依據模具大小把麪糰擀圓。

7. 油紙不怕粘，可以輕鬆取下面團。

8. 均勻的鋪在模具上，四周用手指輕壓派皮，使派皮緊貼派盤。

9. 然後用擀麪杖在派盤上壓一下，將多餘的派皮拿掉。

10. 底部用叉子均勻扎出小孔，防止烤制時候派皮鼓起來。

11. 做內餡，這時候預熱烤箱190度。

12. 軟化後的奶油奶酪加入糖粉，用手動打蛋器打至順滑。

13. 倒入酸奶，攪拌均勻。

14. 加雞蛋，繼續攪拌均勻。

15. 把乳做好的酪糊倒進派皮裏。放進烤箱中層，190度烤15分鐘轉170度20分鐘

16. 最後一步，裝飾：表面取20克酸奶，均勻抹在內餡上，裝飾一些水果，總之就是你有什麼放什麼就好了。

小貼士

注意1：酸奶要選用濃稠一些的老酸奶。
注意2：因爲內餡有雞蛋，受熱會膨脹，剛出爐的派，內陷會高高捧起，甚至有裂紋，正常啦！！涼了會自然回縮。不用擔心。