鹹嗆蝦
鹹嗆蝦，基本上是閩南語的直譯，臺灣也是這樣燒的。用閩南語讀一遍就懂了。用料蝦蔥花蒜末白酒豬油片鹹嗆蝦的做法豬油片在鍋裏小火出油，爆出油來（其實用豬油也行，只是會油膩點，冷的時候蝦容易包裹一層豬油）下蝦用煎的，煎到兩片...
油嗆青蝦
用料青蝦鹽糖醬油蔥姜青紅椒粒油嗆青蝦的做法青蝦洗淨，去蝦線，控幹水分備用鍋內多放油，燒熱，將青蝦下鍋，炸至金黃色，熟透，撈出備用碗內放入鹽、糖（多放些）、醬油（多放些）調好汁料鍋內放少許油，蔥、姜、青紅椒粒、熗鍋，倒入炸好的青...
嗆紅毛蝦
春天不可錯過的味道用料紅毛蝦1斤薑末若干胡椒粉少許生抽2勺糖1勺鹽1勺高度白酒若干醋半勺香油幾滴嗆紅毛蝦的做法剪去蝦鬚，這步可省略，隨你洗蝦，按同一個方向攪動，第一遍的水留着，這個季節的紅毛蝦都帶着籽，別浪費，至於籽怎...
嗆蝦醉蝦
用料活蝦一盆鹽少許糖一點點味精一點點白酒少許薑末一點點嗆蝦醉蝦的做法新鮮活蝦一盆清水沖洗乾淨1.少許高粱酒，量不要多，半調羹足矣2.鹽少許3.糖一點點4.味精一點點5.薑末一點點撹拌下，醃製2小時入味即可...
嗆拌蝦
用料蝦一斤蔥一根糖一勺鹽適量大蒜六瓣檸檬半個白酒一勺紅辣椒十個姜三片醬油三勺蠔油一勺香菜適量嗆拌蝦的做法將蝦洗淨依次放入調料放入冰涼四小時即可食用。...
嗆炒蝦仁
快手菜做好以後直接吃或者留下來煮麪炒飯都棒極了用料新鮮蝦仁300克幹辣椒青椒適量料酒少許生抽少許姜蒜適量黑胡椒粉嗆炒蝦仁的做法將蝦仁尾部清理乾淨剝去下課將蝦仁清洗乾淨放入薑片料酒生抽醃製待用將辣椒切成小...
話梅嗆蝦
show小姐祕製…用料河蝦魚露4兩白酒適量話梅2顆白砂糖4勺水適量姜2片蒜2瓣生抽8勺魚露1勺半醋2勺話梅嗆蝦的做法河蝦清水中浸泡10分鐘，瀝乾放入容器，倒入適量白酒，蓋上蓋子搖晃。趁河蝦酒醉，製作話梅糖水。將話梅，白砂糖，適...
自制鹹嗆蟹
自己做放心，實惠用料紅膏蟹4只鹽400g水自制鹹嗆蟹的做法1.清水約摸1000克燒開，關火，加入鹽，攪拌，完全溶開後加4-5顆花椒，冷卻。2.紅膏蟹買來後清洗下，放入冷凍。3.完全凍透的紅膏蟹放入鹽水中，一定要沒過紅膏蟹，上面最好有東西...
酒醉嗆蝦
寧波人的美食，酒醉嗆蝦用料活皮蝦200克白酒15克鹽40克白糖5克味精10克純淨水250克蔥1根姜5片蒜子2瓣花椒幾粒檸檬2片幹辣椒1個酒醉嗆蝦的做法1、買回來的活皮蝦剪去須，清水沖洗5分鐘，衝去味道2、控幹水分備用3、將所有輔...
舟山嗆蝦
硬殼蝦或紅蝦都可以，不過在我眼裏紅蝦纔是嗆蝦的極品用料紅蝦只鹽克舟山嗆蝦的做法步驟很簡單，準備一大碗涼水，倒入100克以上的鹽，鹽放的多熟的也快，用筷子把鹽大致化開，放入紅蝦，然後放入蔥薑蒜幹辣椒，還有花椒放入冰箱，半小...
鹹嗆蟹
現在正是梭子蟹的好時節，一直喜歡寧波的鹹嗆蟹，這次請教了寧波的朋友後，把做法記錄一下用料鹽300克水1000克蟹2只鹹嗆蟹的做法梭子蟹，冷凍2-3天300克鹽+1000克水化開備用把凍好的梭子蟹放入鹽水中，冰箱冷藏浸泡12時後撈出...
嗆白米蝦
用料白米蝦半斤白酒10ml醋15ml黃酒30ml鮮醬油45ml鹽少許冰糖粉30g嗆白米蝦的做法白米蝦泡水洗淨白酒把蝦醉迷糊後加入剩餘調料攪拌攪拌，泡上幾個小時再吃（我吃的偏甜所以糖放的比較多，喜歡吃辣的小朋友可以放2個小米椒）...
嗆爆蝦🦐
用料河蝦克薑片料酒勺生抽勺小蔥根嗆爆蝦🦐的做法姜、蒜、小米辣、舂碎油熱放入花椒爆香；把舂好的佐料放入翻炒；放入香辣醬炒出紅油放入蝦🦐加點料酒、一點海鮮醬油、耗油大夥翻炒嘗味加一點鹽🧂加一點火燒辣子；香菜，小蔥...
嗆基圍蝦
用料基圍蝦1斤花椒20粒薑末20克大蒜一瓣黃酒500ML生抽500ML老抽3勺幹辣椒6個檸檬半個香菜3根蜂蜜5勺嗆基圍蝦的做法鮮活基圍蝦清洗乾淨瀝乾水分，用二兩白酒醃製一下配料可隨個人喜好添加一斤蝦調味料裏面放兩小包蜂蜜...
生嗆大蝦
作爲地地道道的洛陽人，十年前我是不吃生滷味的。十年後，隨着遠嫁他鄉，我也愛上了那一抹鮮甜！用料蝦1斤鹽少許雞精半勺糖1勺蒜5瓣蔥1根姜5片香菜5根一品鮮半碗生嗆大蝦的做法買來的活蝦直接放冰箱冷凍一夜。這麼做是爲了更...
舟山嗆蝦
嗆蝦、嗆蟹，下飯神器！在我們舟山，一般用滑皮蝦或者紅蝦來嗆，但更多人喜歡嗆紅蝦。只要新鮮，完全不用擔心拉肚子啥的。所以不經常吃生的朋友只要記住這點就好了哦！用料紅蝦若干鹽若干舟山嗆蝦的做法做法很簡單：用一隻大碗，放入...
生嗆河蝦
用料河蝦400克白酒勺生抽勺鹽克糖克料酒耗油小米椒蒜頭生薑香菜芝麻油生嗆河蝦的做法姜切絲，蒜剁碎，小米椒剁碎，香菜剁碎。放入料酒，生抽，耗油，芝麻油，鹽，糖，一起攪拌攪拌蝦沖洗乾淨，放入白酒給它蹦躂五分鐘，一定要加蓋子把調好...
生嗆蝦
9月是大連海鮮最肥美，鮮美的時候，海鮮豐收，大量上市，買回來的活蝦，生嗆完，配上東北大餅子，再來碗小稀粥，真是海邊人的味道用料蝦2斤醋4勺蒜7瓣香菜3根糖1勺一品鮮醬油多量水燒開的涼白開和一品鮮混合，沫過蝦和所有配料的量姜6...
生嗆蝦姑
台州本土做法用料皮皮蝦一斤姜6片蒜2瓣糖適量鹽適量52度燒酒3勺辣椒按喜好生嗆蝦姑的做法蝦姑，也叫皮皮蝦。最好用活的嗆。（最近估計也是污染的原因，家裏大人都要我們最好不要吃生的。我覺得偶爾吃下還是沒關係的）1、用剪...
自制嗆蝦
用料生抽勺小米椒一隻醋勺蒜泥糖克薑末克蔥根料酒白胡椒粉克自制嗆蝦的做法很簡單小貼士簡單...
嗆海蝦🦐
用料蝦🦐嗆海蝦🦐的做法蝦剪掉鬚子。灑白酒醃個十分八分。韭菜，蔥蒜，小米辣，檸檬，磨薑汁，磨圓蔥汁，切洋蔥。一李錦記天成一味生抽，味好美白胡椒粉少量，辣根少量，蒸魚豉油，蠔油，料酒，白糖，鹽少量，花椒粒，大料，香油，味之素海鮮素。二一二...
生嗆白蝦
家鄉的美味，念念不忘！用料蝦半斤白蝦半斤姜少量小蔥少量蒜一個料酒些許糖5克生抽5克醋10克生嗆白蝦的做法白蝦洗淨瀝乾水份備用大蒜，姜，蔥切沫，幹辣椒切段準備一個大碗放入蒜，姜沫，起鍋燒油待油八成熱倒入大碗內放入幹辣椒，蔥...
嗆蝦
用料白酒1勺蔥半根鹽適量克糖克蒜10瓣姜5片生抽適量陳醋適量麻椒適量辣椒適量嗆蝦的做法白蝦，小，多遍水洗淨，瀝乾水放白酒或料酒少許，放少許白醋和醬油，放鹽、糖、蒜末、薑絲、蔥、香菜，幹辣椒，花椒，或者淋上辣椒油和麻油，根據...
嗆醉蝦
老王的原創菜，也是我們過節請客選單上的主菜之一。以醉蝦爲靈感，增加了烹飪過程，在獲得醉蝦美味的同時又安全放心。這道利用了生物與化學知識的最好作品，就連家裏火功最好的爺爺都讚不絕口。用料新鮮活蝦1斤黃酒1瓶生薑油...
嗆紅蝦
南通人的菜——每到春季，我們南通人的桌上難免少不了一道嗆海鮮，嗆紅蝦，嗆泥螺，嗆文蛤……用料紅蝦8兩—1斤生薑適量小蔥適量大蒜頭適量白酒適量胡椒粉適量小米辣適量香菜適量糖適量生抽適量嗆紅蝦的做法將紅蝦洗淨，瀝水（可...