豪華海鮮螺螄粉

海鮮還是河鮮？小孩子才做選擇，兩個我都要，放一起最鮮。
米粉在市集：

用料  

豪華海鮮螺螄粉的做法  

1. 原料合集。

2. 蝦開背（可省略），小米椒切碎，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花，香菜切碎。

3. 開啟米粉包，下鍋煮至能用筷子夾斷（約10分鐘），煮好後泡涼水備用。

4. 熱鍋涼油，下姜、蒜、辣椒爆香。

5. 下蛤蜊炒至開口，加入料酒、生抽。

6. 加金針菇，炒散。

7. 加螺螄湯料包，翻炒均勻。

8. 加入300ml水，下大蝦煮至變色。

9. 加入米粉、酸筍、酸豆角、木耳、辣油和醋包，醋包最後加。

10. 加入香菜、蔥花，完成。

小貼士

1、去螺螄粉店跟人家要湯帶回家煮有被打的風險，所以建議用袋裝螺螄粉。
2、買不到新鮮的海鮮或者更偏愛河鮮也可以用河蝦和花甲。
3、小米椒和辣油包的用量可以根據個人口味調整。
4、姜、蒜、料酒是去腥的，對海鮮的新鮮度自信的話可以少放，但一定要煮至全熟。
5、料酒、生抽不要多加，因爲螺螄湯料包已經有一定鹹度，少加點提味即可。