臺式蛋撻
蛋撻，最早起源於英國。爲英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋餡料密封之批/派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿爲餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤...
葡式蛋撻【全蛋版】
葡式蛋塔即葡式蛋撻。葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）爲其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（AndrewStow）將葡撻帶到澳門，改...
水果蛋撻（葡式蛋撻全蛋水果撻）
今日教授媽咪做蛋撻。這是媽咪的第一次蛋撻。做得很棒。😋😋用料雞蛋2個牛奶100克細砂糖35克淡奶油100克蛋撻皮12個水果蛋撻（葡式蛋撻全蛋水果撻）的做法蛋撻皮從冰箱裏取出來就可以直接用，不用解凍。雞蛋加細糖手動攪拌...
臺式雞蛋餅
10分鐘出鍋，簡單易做，好吃營養，還能當便當帶到公司吃哦~用料中筋麪粉適量玉米粉適量雞蛋2個蔥花#油#番茄醬適量千張2小片培根1片臺式雞蛋餅的做法碗中加入中筋麪粉和玉米粉，比例爲3:1，打入1個雞蛋，稍加攪拌加入適量水，攪拌均...
港式蛋撻皮+葡式蛋撻內陷
港式蛋撻皮自己在家也能做。葡式蛋撻液加了淡奶油更好吃。二者結合豈不妙哉！用料港式蛋撻皮可以做8個奶粉10克黃油56克低筋麪粉120克雞蛋半個香草精半勺糖30克葡式蛋撻液八個的分量雞蛋黃1個全蛋液半個（和剛纔撻皮剛好...
臺式蛋餅
臺灣早餐店一定都有的蛋餅，提前一晚準備材料，隔天早上煎一下就可以開動了～用料高筋麪粉40g低筋麪粉20g玉米澱粉或生粉10g蛋1顆水120g鹽一點點（小於1/8匙）要煎的蛋1顆臺式蛋餅的做法將所有材料攪拌均勻，將攪拌好的麪糊蓋保鮮...
葡式蛋撻｜美食臺
比起港式蛋撻的細嫩，葡式蛋撻的撻水因爲加入了奶油，口感更香滑些，表面也因此可以烤出漂亮的焦糖斑。趁着熱氣咬下去，皮酥得掉渣，蛋奶餡兒嫩得都可以吸了，即使冷了吃，味道也絲毫不差。這可是來自葡萄牙人的配方哦。用料全脂牛...
全蛋式蛋撻
用料雞蛋2個淡奶油65克全脂牛奶100克白糖25克蛋撻皮8-12個全蛋式蛋撻的做法準備好食材，電子秤、篩網、量杯、全脂牛奶、白砂糖（我是用平時家用的白糖）、淡奶油，蛋撻皮需提前解凍。倒入牛奶，隨後倒入白砂糖，輕輕用筷子攪拌一...
葡式蛋撻（蛋撻液）
沒有技術含量，跟着步驟做就可以啦🌸成功率百分之百哦！這個配方可以做12--13個蛋撻！用料牛奶110克細砂糖40克雞蛋2個奶油180克葡式蛋撻（蛋撻液）的做法烤箱調製200º提前預熱牛奶加糖混合至糖融化分別加入雞蛋、淡奶油攪拌均...
生酮可吃之臺式鹹鴨蛋蛋撻➕
用料鴨蛋6個培根6片芝士碎6片生酮可吃之臺式鹹鴨蛋蛋撻➕的做法烤盤噴油，培根或者五花肉片，鋪在底部。每一個坑裏都打一個鹹鴨蛋或者雞蛋。撒芝士碎。烤箱200度，15分鐘。做醬：蔥花切碎，幹辣椒切碎，香菜切碎，蒜切末。碗裏：醬油...
葡式蛋撻
用料純牛奶250克淡奶油250克細砂糖50克蛋黃6個蛋撻皮32個葡式蛋撻的做法原料大集合：純牛奶250ml、淡奶油250ml、雞蛋6個、細砂糖50克、蛋撻皮24個。分離蛋清蛋黃，留蛋黃備用。將洗砂糖、純牛奶、淡奶油依次倒入蛋黃中。...
臺式滷蛋
幾年前去臺灣吃過鐵蛋，QQ的特別有嚼勁。這款滷蛋大致有點像鐵蛋意思，只不過我把材料和步驟都簡化了，滷出來的蛋色澤像巧克力，酷酷的，而且經過反覆滷製，從裏到外都特別入味。用料雞蛋10個姜1塊小蔥1把生抽4大勺老抽3大勺紅茶...
臺式蛋黃酥
每逢中秋的首選點心就是蛋黃酥今天在這裏來跟大家分享一下我的做法。這裏的用量可以做出24顆成品。用料油皮中筋麪粉170克豬油/黃油70克糖12克鹽1克水90克油酥低筋麪粉160克豬油/黃油80克餡料鹹蛋黃24個（提前烤制見步...
萄式蛋撻
網絡上的菜譜，試做後寫下我的菜譜記錄。喜歡的可以用來參考😍用酥皮做蛋撻方便又好吃用料牛奶110克雞蛋一整個蛋黃一個（一個雞蛋只要蛋黃）淡奶油180克細砂糖40克（如果奶油已經有加糖就不需要再加）蛋撻皮10/12個左右（我用的...
臺式蛋餅
臺式蛋餅，簡單易做，營養健康還美味！用料普通麪粉100克玉米澱粉20克水170克鹽3克雞蛋2個（中等大小）蔥2根火腿腸1根白芝麻適量臺式蛋餅的做法麪粉、玉米澱粉和鹽混合。加水用筷子攪拌均勻，靜置15分鐘。火腿腸切丁，蔥切蔥花。切...
葡式蛋撻（蛋撻皮+蛋撻液）
這個菜譜出自《妙手烘培》，先把出自寫出來……這個方子很好，我試過了，但我的烤箱溫度偏高，所以要降下來點，大家也可以根據自己的烤箱來調整溫度，做的時候沒拍，我就拍的書上的用料A：撻皮奶油255克糖漿165克蛋黃5個低筋麪粉555...
臺灣葡式蛋撻
反覆試驗多次總結出的終極配方，甜度剛好還不會太膩，爲什麼外邊賣的蛋撻好吃，因爲添加劑和各種配方放的全，想要口感好，該放的必須放，想成爲一名合格的蛋撻必須要具備1️⃣加熱2️⃣蛋黃3️⃣淡奶油～用料牛奶120克細砂糖45克（±5g）淡奶...
葡式蛋撻（吃不膩的葡式蛋撻）
很喜歡吃蛋撻，每次出門都要買，外面的5塊錢一個挺貴的，家裏小不點愛吃蛋糕，就買了烤箱了，這是烤箱回來後開爐蛋撻，做出來超級棒，好好吃，皮脆裏嫩的棒極了👍👍👍結合了多個配方做出來的。個人不喜歡太甜，喜歡甜甜的可以適量加多...
葡式蛋撻（2種方式蛋撻液）
本次使用購買的蛋撻皮+自己調製的蛋撻液進行製作蛋撻，比較適合新手學習。蛋撻皮也可以自己製作，只是比較麻煩，而且不容易做成多層的感覺。調製蛋撻液根據用料比例的不同分了3種，有全蛋和分蛋做法，分蛋適合新手。購買的蛋撻...
椰子蛋撻、榴蓮蛋撻、葡式蛋撻
挺簡單的做法，孩子喜歡吃蛋撻，我也就做的多些，喜歡榴蓮和椰子口味的，真的好香呀用料【榴蓮蛋撻】牛奶90克淡奶油30克砂糖15克雞蛋黃2個麪粉8克榴蓮肉適量【椰子蛋撻】淡奶油60克椰漿85克砂糖25克蛋黃2個麪粉7克椰絲適量【...
港式蛋撻
蛋撻皮是買的！.想要蛋撻細膩最好過篩！用料牛奶或者水250克雞蛋3個一個約60克糖58克吉士粉10克~可不放港式蛋撻的做法熱水加入砂糖至融化，放涼一會加入三個雞蛋拌均勻加入麪粉繼續攪拌、然後過濾幾遍！烤箱上下火220度預熱，...
臺式烤腸蛋撻
難得休息一天，小棉襖強烈要求做蛋撻。那就一起動手做起來。甜的做了好幾回，這次換個口味：鹹的烤腸蛋撻，小棉襖說很好吃😋用料調料食用油、蕃茄醬、馬蘇裏芝士醬油一點小小的烤腸一包玉米粒胡蘿蔔王中王香腸沙拉醬胡椒粉臺...
蛋撻(葡式蛋撻)蛋撻液
每個人根據自己烤箱的大小按下面比例來做哦～我的烤箱比較大，是美的38L的，一次可以做15個。用料牛奶200克雞蛋2個煉乳15克細砂糖25-35克(我一般放25克，糖多了會太甜太膩)蛋撻皮10個蛋撻(葡式蛋撻)蛋撻液的做法牛奶，雞蛋，細砂...
臺式古早蛋餅
轉載自Youtube頻道斑愛馬媽BEMMa：好喜歡這個媽媽的頻道，看着特別暖心。快手早餐，簡單又營養！配方是1人份的量，家裏有幾個人就準備幾個人的哦！用料餅皮(一人份）低筋麪粉20克紅薯澱粉10克水65ml蔥花適量雞蛋1個調味鹽少許黑胡...
在家開茶餐廳の【混搭蛋撻】港式牛油撻底+葡式撻餡(附港式蛋撻餡)
因爲喜歡港式的牛油撻底，又不捨葡式蛋撻的濃郁奶香，所以做了這款“Crossover”蛋撻。此菜譜成品約7-8個。一般蛋撻分爲兩個主要派別：港式和葡式。港式用的是牛油撻底，也稱爲曲奇撻底，是利用Shortcrustpastry（也就是類似蔓越...