鹽可頌鹹麪包（無糖）

這款麪包沒有放糖，吃慣了甜麪包來做一下鹹麪包，換個口味，真的很好吃。外皮是焦焦的，底部撒了芝麻。吃起來外脆裏嫩，還有一些韌勁。濃郁的奶油香，夾着微微的鹹香。太好吃了，可以做起來試試。我用了老麪糰。沒有可不用。我做了6個。

用料  

鹽可頌鹹麪包（無糖）的做法  

1. 麪包配方中的所有材料一起加入廚師機，黃油也一起加入，不需要後油法，開始2檔揉10分鐘左右。換4檔再繼續。要時不時停下來看看麪糰的溫度。我的麪糰中間就溫度高了，到23度就要停下來。我中間把面放入冰箱冷凍室15分鐘。拿出來繼續放進機子揉麪。揉到8分筋膜。撐開面膜有筋性但破洞有鋸齒狀即可。揉好的面溫儘量控制在24度左右

2. 取出麪糰，滾圓放在28度，75%溼度環境下發酵1左右.

3. 麪糰發酵至原來的2倍大，手指沾麪粉在麪糰上按下👇。有輕微回彈即發酵完成

4. 平均分成6個劑子，滾圓鬆弛20分鐘

5. 黃油每4克切成小條，表面沾一層面粉，然後放到冰箱冷藏

6. 鬆弛後的麪糰擀成圓餅

7. 捲起，逐個整成水滴狀。醒面10分鐘。如果難擀，陸續醒

8. 擀成上頭大，底下尖。翻面，抹上軟化的黃油，底部的小尖尖就不要刷了

9. 在寬的頂端放上冷藏室的黃油，再撒點海鹽，沒有還要就撒點家用的鹽，一丁點，不要多。不撒都行，別鹹了。如果是有鹽黃油就不要撒鹽了。

10. 捲起來，要邊抻邊卷，底部拉出小尖尖。我卷的不好，湊合吧

11. 盤中倒入芝麻，拿起面卷在底部沾一下，喜歡吃芝麻的會覺得是點睛之筆。不喜歡的不沾。放入烤盤。擺好。

12. 28度，溼度80%發酵1小時左右。要勤看着點，別發過了。我是放在烤箱裏，旁邊放了一杯熱水

13. 發到原來的1.5倍大，按下👇有輕微回彈，就發好了，在表面刷一點黃油，只是一點，爲了粘上黃油。在刷黃油處撒上海鹽粒。沒有了不撒，我沒有海鹽就撒了點芝麻，是爲了好看

14. 烤箱要提前預熱好，放入中層。上火230，下火200度。烤15左右。隨時觀察麪包表面。要烤出黃焦焦的感覺。出爐後的表皮一定要是焦焦脆脆的。麪包烤的時候黃油會流出來，是正常的，包的時候包緊一點。

15. 烤好的麪包，移至烤架上

16. 看底部的芝麻，真的好香。

17. 這款麪包，還是建議熱吃，如果做的多吃不完，放到230度烤箱中烤3分鐘。然後在吃也依然是外脆裏嫩，也可冷凍儲存

18. 第二天加了乳酪

19. 這是第二天烤箱復烤加了乳酪的，依然好吃

小貼士

感謝此方子出自幸福的眼淚。我加了老面，做了改動。以備下回之需。老面做法可檢視