日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）
*僅作爲配方記錄*
偷懶或者忘記做法國老面的試試唄
本配方可以做6個
請根據麪粉吸水率進行水量的增減
用料
| 高筋麪粉（山茶花） | 204克 |
| 綿白糖 | 10克 |
| 煉乳（雀巢鷹麥） | 6克 |
| 速效乾酵母 | 2克 |
| 鹽（麪糰用） | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 無鹽黃油（麪糰用） | 10克 |
| 有鹽黃油（卷餡用） | 30克 |
日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法
除黃油外所有原料混合低速攪打2-3min至成團無干粉，後換高速攪打6min左右
出厚膜（7分）放軟化無鹽黃油，低速2-3min把黃油攪進麪糰後換高速打7min
出薄膜後團麪糰，室溫密封發酵至麪糰兩倍大後按壓排氣，分成6份（各58g左右）
![日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第2張]( "日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第2張")
把分好的麪糰整形成水滴形，密封鬆弛20min
![日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第3張]( "日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第3張")
擀開擀長，一個麪糰卷5克有鹽黃油，一邊拉長一邊卷
![日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第4張]( "日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第4張")
28度二發至1.5大，噴水撒鹽之花，預熱烤箱上190下180度
噴蒸汽，中層烘烤18分鐘
![日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第5張]( "日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第5張")
內部組織是這樣滴
![日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第6張]( "日式鹽可頌/海鹽卷/鹽麪包（直接法）的做法步驟圖 第6張")
