香氣炸裂！黑芝麻洋蔥酥鹽麪包/鹽可頌/日式海鹽卷

我以前是很討厭洋蔥的，聞到洋蔥的味道就會生理性反胃。

直到後來我才知道，原來是家人做菜的時候炒的太生，極大地放大了洋蔥那種刺激性的味道。而把洋蔥炒軟炒透明，甚至是焦糖化的時候，洋蔥的香味和甜味才能得到最大化發揮。

之前出過一篇焦糖洋蔥貝果的配方，今天是焦糖洋蔥的雙胞胎，洋蔥酥。洋蔥酥與焦糖洋蔥的唯一不同就是，一個是翻炒，一個是油炸。不得不說油炸的確實香啊……加上黑芝麻和黃油，香上加香！

洋蔥酥做法：適量洋蔥切丁，用小鍋油炸至變色，撈出控油即可。

因爲我喜歡吃大一點的鹽麪包卷，爲了方便做三明治，此方爲300g麪粉，每個70g+，可做8個。

用料  

香氣炸裂！黑芝麻洋蔥酥鹽麪包/鹽可頌/日式海鹽卷的做法  

1. 除黃油和洋蔥酥外所有材料投入廚師機，揉至粗膜後加入黃油和洋蔥酥，打至八九分擴展即可。鹽麪包不要求出手套膜，手揉也沒問題。
   麪糰打好後蓋保鮮膜鬆弛半小時左右。

2. 鬆弛好後的面團團圓，擀麪杖擀開成餅狀，分割成八等份，這樣就免了揉水滴狀的整形，簡單實用。大概70～80g一個，不用鬆弛，直接整形。
   （如果麪糰擀不開，回縮厲害，可以再鬆弛十分鐘）

3. 麪糰擀成細長的三角形，黃油切成條狀包進去。家裏只有無鹽黃油怎麼辦？小事，直接在黃油上撒點鹽就是有鹽黃油了，完全不影響味道。

4. 從下往上捲起來就好。整形好後夏天室溫發酵半小時左右。鹽麪包不用發太厲害，微發即可。
   烤箱提前預熱上下火220度，家用小烤箱預熱10分鐘左右，大烤箱預熱20-30分鐘。
   發酵和烤的過程中有黃油漏出來是正常的，不用擔心，黃油流出來纔有脆底。

5. 上火200度，下火180度15～20分鐘，具體時間溫度看個人的烤箱情況，我的數據僅供參考。
   烤到一半就滿屋飄香，出爐後更絕，空口就能幹掉兩三個。