可鹽可甜的日式鹽麪包

一直很喜歡吃日式鹽麪包 這款配方至今爲止最愛了😘中種法的麪包是我特別喜歡的一種操作，而且只需一次發酵  捲入的鹹味黃油在烘烤中滲透下來，麪包底會烤脆，口感鬆軟又有韌勁，真的是太好吃了😘

用料  

可鹽可甜的日式鹽麪包的做法  

1. 將中種材料放入廚師機攪拌無干粉揉成團就可以
   冬天室溫冷先常溫發酵半小時再放入冰箱冷藏發酵
   這是發酵好的狀態成蜂窩狀

2. 除黃油和鹽其它材料全部放入揉麪 將中種撕成小塊放入一起揉麪 揉至厚膜

3. 再加入黃油、鹽揉勻 揉至完全階段，可以拉出薄膜狀態

4. 將麪糰稍排氣，分割成約60g一個。

5. 搓成水滴狀

6. 將麪糰擀長

7. 翻面後抹上適量軟化的有鹽黃油

8. 28度 時間大概50分鐘 底部水盤加溫水 發酵至約1.5倍大

9. 在發酵好的麪糰表面刷上蛋液，中間放上海鹽（我家裏沒有海鹽改放杏仁片）

10. 提前180度預熱好 165度15分鐘烘烤

11. 烘烤結束後，麪包立即出爐，放至網架上晾涼

小貼士

因麪粉吸水性不同，液體材料不要一次性全加入，請視麪糰狀態酌情增減 日本粉的洗水性比較好 如用國產粉可能要減少含水量
烘烤的溫度和時間僅供參考，請按自家烤箱實際情況適當調整