日式鹽可頌—鹽麪包

用料  

日式鹽可頌—鹽麪包的做法  

1. 除酵母，波蘭液種，黃油和鹽以外所有食材到入盤中，揉成光滑麪糰。放冰箱冷藏一晚可以讓麪糰初步起筋

2. 第二天從冰箱中拿出麪糰加上酵母和液種搓揉均勻再加鹽搓揉至沒有顆粒加軟化黃油用搓揉摔的方法揉成膜，鬆弛30分鐘

3. 那個麪糰分割成65克，一次室溫發酵1個小時1.5倍大

4. 麪糰搓成水滴狀

5. 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

6. 排氣擀成牛舌狀

7. 再頂部放一塊黃油，應該是放有鹽黃油家裏沒有我就放了一塊無鹽黃油，捲起

8. 底部粘點芝麻，表面撒了一點酥粒就當是一點裝飾吧

9. 180度考18分鐘

10. 外表酥脆，內部柔軟鹹香

小貼士

1.可能是麪皮擀薄了烤好後沒有捲起來的紋理。
2.麪糰手套膜不夠均勻細膩