日式裸麥鹽可頌

喜歡鬆軟胖嘟嘟的日式鹽可頌，
加了全麥粉感覺更有質感和口感~

用料  

日式裸麥鹽可頌的做法  

1. 除黃油之外的材料，都加入攪拌缸，慢速攪拌至無干粉之後，快速攪拌至可以拉粗膜，加入軟化的無鹽黃油，慢速攪拌至麪糰完全吸收且出手套膜。

2. 滾圓麪糰，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘。

3. 分割成10個45克左右的麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。

4. 將麪糰搓成水滴💧狀，然後擀開成上寬下窄的長舌型。

5. 在寬部抹上5克左右的有鹽黃油（不要抹到兩側），然後捲起來。

6. 30℃ 溼度85%的環境下（注意溫度，溫度太高的話，裏面的有鹽黃油會液化流出），發酵至2倍大，接下來可以185℃預熱烤箱。

7. 在麪包表面上刷蛋液，撒鹽花。然後放進烤箱中層，上下火180℃烤13分鐘。

8. 完成，忍不住連吃了3個！

小貼士

嚴格來說，這款麪包只有一次發酵，所以魯邦種的加入可以讓保溼能力up up up，關於魯邦種要怎麼做，看這裏