日式胚芽鹽可頌
全家都愛(*°∀°)=3
用料
| t55麪粉 | 150克 |
| 日式吐司麪粉 | 350克 |
| 胚芽 | 20克 |
| 細砂糖 | 36克 |
| 鹽 | 8克 |
| 水 | 300克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鮮酵母 | 18 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 表芽精 | 2克 |
| 總統卷黃油 | 25克 |
| 有鹽黃溫 | 130克 |
| 湯種 | 40克 |
| 海鹽 | 適量 |
日式胚芽鹽可頌的做法
除了黃油，麥芽精和冰水，沒放。其餘放上
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
拌一下，讓粉類溶合一下，因爲像奶粉這類很容易遇水結塊。
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
麥芽精和冰水拌勻。麥芽精爲上色更好看，香色更濃。麥芽精指的是一種用大麥芽進行深加工，抽提其大麥精華而製成的一種黏稠狀，具麥芽特有芳香的產品
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
加入廚師機，開始揉麪
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
成團後加入胚芽繼續揉。（胚芽要烤到金黃色，非常香）
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
揉到七分筋加入黃油
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
揉出薄膜，讓麪包更鬆軟
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
揉完麪糰，面溫中心是26度。發酵溫度是27度，溼度75，發酵50分鐘
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
發好的麪糰
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分團，50克
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揉圓
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
再搓成水滴狀
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
鬆馳15分鐘
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
擀開
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
翻面
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
加入一塊8克的有鹽黃油
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
捲起
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
發酵溫度30，溼度75。發酵40分鐘
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張")
發酵好的狀態
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張")
入爐前，噴水，撒上海鹽。預熱220度，中下層，上火220，下火180。烤10到15分鐘，金黃色就行。
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張")
出爐震一下，涼透就裝袋密封
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第22張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第22張")
非常香，食完一個還想來一個。
![日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第23張]( "日式胚芽鹽可頌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第23張")
