夜上海·芸豆餅乾
本來是照着B站方子做結果從莫蘭迪配色的貴婦下午茶變成了民國風的夜上海這是我沒想到的嗚嗚•᷄ࡇ•᷅（原po：）用料芸豆500克杏仁粉50克雞蛋1個裱花嘴若干甜菜粉菠菜粉抹茶粉蝶豆花粉等色粉適量糖隨緣靠嘗夜上海·芸豆餅...
疫情居家菜譜-上海小籠
原方朱釐米老師，下廚房也搜的到，微博有視頻_2001&from=10C5093010&sourcetype=weixin用料肉糜90g鹽0.5克糖2克蔥姜水20g皮凍37g麪粉73克水35克疫情居家菜譜-上海小籠的做法焯水，一塊後腿切出大約皮25g膘118g肉31...
正宗上海人喜歡的鹹豆漿
剛到這個城市的時候，鹹漿？腦子裏的問號始終都在，一次和老公出來早餐，看他每次都要一碗鹹漿，吃得那個香，於是我嚐了兩小口，還不錯，非常鮮香，紫菜蝦米的鮮，油條香菜香蔥，混合在一起的香氣四溢，哇！一碗下去，滿滿的幸福！一天的動力，源自一...
上海抗疫之捲心菜篇
用料捲心菜好多顆上海抗疫之捲心菜篇的做法辣炒培根捲心菜：小火煸香郫縣豆瓣醬，加入培根絲，中火煸至略焦，倒入捲心菜絲，大火翻炒，糖鹽調味，加蓋燜至底部略焦，裝盤。有芹菜的話可以加幾根芹菜絲，增香提色。素菜亂燉：熱鍋冷油，依次...
上海蔥油餅-酥到掉渣
在魔都足不出戶的日子裏，每天重複着搶菜~訂鬧鐘~做核酸突然有一天，團到兩斤蔥🎼🎼蔥油餅做起來，全家都愛吃珍惜來之不易的平凡生活，致敬每一位在滬抗疫者，春暖花開日終將來到🌸用料---🍞麪糰：蔥300克（靈魂用料，儘可能多一點）中...
上海姆媽的小餛飩
滑溜溜的小餛飩時常出現在早飯的餐桌上自家包的自然是皮薄肉多，端上來熱氣騰騰的一碗，飄着黑的紫菜，白的蝦米，嫩黃的榨菜磨，金黃的蛋皮，翠色的蔥花，一個個小餛飩如同雲絮。淋上一點麻油，香氣和着熱氣撲面而來。用料豬肉克鹽克...
上海開了15年蛋糕店倒閉了。無私分享給你們
西點烘焙分享配方用料配方配方上海開了15年蛋糕店倒閉了。無私分享給你們的做法配方配方配方小貼士蛋糕店倒閉了。配方分享...
不焯水不放油的上海紅燒肉燒蛋
用料雞蛋8個五花肉500克黃酒1平勺老抽1.5平勺生抽3平勺鹽3到5克雞精3到5克冰糖8到10克蔥花少許香葉2片白芷2片八角3片啤酒330毫升2瓶不焯水不放油的上海紅燒肉燒蛋的做法基本調料：啤酒，生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽，雞精生薑，小蔥...
素燒鴨【上海特色菜】
比肉還要好吃的知名素菜。金黃色的表皮看似燒鴨，取名素燒鴨。用料豆腐皮6張胡蘿蔔1根香菇3朵榨菜1/2包醬油2勺蠔油1勺白糖10克鹽4克澱粉1勺白胡椒粉1勺芝麻油適量素燒鴨【上海特色菜】的做法先泡發乾香菇洗淨切末胡蘿...
小美老上海羌餅
記錄一下這個小時候經常能吃的羌餅，現在好像都不太吃得到了用料水180克糖10克酵母4克油10克麪粉350克芝麻適量蔥70克油(刷麪糰)適量油(煎麪團)約30克小美老上海羌餅的做法水，糖，油，酵母，2分鐘，37度，速度3叫娃操作，順便學下數...
快手三明治（上海隔離版）
上海疫情隔離來的猝不及防，所以今天吃什麼取決於家裏有什麼，這個三明治就是來自四面八方的組合，不愛番茄，黃瓜的都可以這麼用～🌸用料麪包（隔壁姐姐送的）3片雞蛋（上海發佈跟團的高貴雞蛋）2個番茄（政府發的）1個黃瓜（政府發的）1根培根...
鹹肉青菜湯飯(上海泡飯)
在傳統上海菜飯基礎上的改良，爲隔夜的剩飯重新注入靈魂，而且因爲有湯汁，可以長時間保溫，特別適合冬季，可以一口氣連吃三碗。用料鹹肉1片廣式香腸半根幹香菇6朵熟米飯1碗上海青4顆鹹肉青菜湯飯(上海泡飯)的做法鹹肉一片（大約...
上海開洋蔥油拌麪
簡單的蔥香撲鼻的油而不膩的入味的拌麪，一個鍋煮麪，一個鍋做蔥油和湯汁，十分鐘搞定的鮮美早餐，配一杯豆漿，這頓早餐吃得很心滿意足用料油8勺開洋（蝦仁幹）2勺小蔥5根（越多越香）生抽6勺老抽2勺糖2勺掛麪3把上海開洋蔥油拌麪的做...
炸春捲 上海蝦仁版
好多年沒吃了，突然想吃春捲了，自己做，外面買的不好吃！春捲皮記得提前解凍。黑木耳胡蘿蔔香菇也可以不焯水直接炒，看個人喜歡。冬筍爲了避免澀口還是焯水撈出爲好。小時候過年必做的就是蛋餃和春捲，北方人叫咬春的習俗吧，上海...
老上海蔥油餅
疫情在家，團購了5塊錢的蔥，趁着蔥還新鮮，趕緊來個解饞的用料麪粉250（和麪）25（油酥）鹽3克（和麪）3克（油酥）糖3克豬油10克菜籽油適量五香粉1克花椒油少許小米蔥250克水150克老上海蔥油餅的做法250克麪粉、3克鹽、3克糖，10克豬油攪拌，...
上海風味羅宋湯
疫情期間有啥燒啥，冰箱裏還有這些材料就做起來吧！早餐配麪包也是極好的👌用料番茄醬土豆①個包菜半個小洋蔥①個胡蘿蔔半根番茄沙司③勺西紅柿3個黃油15克牛排100～150克鹽少許熟麪粉（也可以不用）少許紅腸半根上海風味羅宋...
五香鹽水上海素雞
素雞是一道上海人家的家常菜，幾乎每家都會做，做法也是大同小異。這次的做法用五香鹽水滷製而成，簡單卻有極好的效果，它提升了素雞的鮮美，且清爽不油膩，家常菜搖身變冷菜，上臺面咯！用料素雞1塊八角茴香1-2粒花椒10粒左右蔥少許...
上海炒醬
我家經常做的一道菜，鹹香下飯亦可做麪條澆頭用料瘦腿肉200克豆乾6塊毛豆子250克冬筍1個6月香豆瓣醬3大勺魔鬼椒3個上海炒醬的做法腿肉切大點丁備用毛豆子清水沖洗乾淨6塊豆腐乾切丁備用冬筍切大丁汆水去澀備用準備3大...
糖醋大黃魚（上海家常菜燒法）
又是百度粘貼：簡稱"黃魚"，學名"石首魚"，是海魚中較普通的魚種，渤海所產尤多。每年三四月未開雷前黃花魚大量上市，有時價值極賤，雖販夫走卒、貧困人家，也要稱二斤來嚐嚐，或薰或炸，到處可見。一聞雷聲，魚沉海底，撈網不易，魚價也隨之...
上海人獨有的味道-蔥油拌麪
除了生煎、小籠包以外，蔥油拌麪算是我的最愛用料香蔥500克油750克洋蔥80克生抽按教程比例老抽按教程比例耗油按教程比例糖按教程比例上海人獨有的味道-蔥油拌麪的做法原料準備好。香蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生薑切片，洋蔥...
疫情下。與上海同在之紅燒扣肉燴白菜。
用料梅林紅燒扣肉罐頭一個白菜半個疫情下。與上海同在之紅燒扣肉燴白菜。的做法上海還在封。小樑哥在重慶實現了白菜自由。專撿了菜心洗淨鋪在鍋底。開一個梅林紅燒扣肉罐頭。擱菜上，加少許水剛剛淹至菜。小火煨熟菜葉...
老上海的油條
疫情下面粉的各種狀態用料普通麪粉500克雞蛋1個鹽15克小蘇打5克泡打粉5克植物油15克水250克老上海的油條的做法把所有材料丟桶裏。有廚師機的用機器，沒有機器的使出麒麟臂，把以上材料嚯嚯成光滑柔軟的麪糰。劃重點！一定...
上海特色-醃篤鮮
鹹鮮入味，湯汁濃郁，上海特色-醃篤鮮～用料豬腳圈1000克火腿腳圈（或鹹肉）500克竹筍3個薑片4片料酒少許鹽適量上海特色-醃篤鮮的做法豬腳圈、火腿腳圈清洗乾淨，放入鍋中加入薑片、料酒焯水；竹筍焯水；瀝乾水份備用；清洗乾淨放入琺...
總是驚豔朋友的上海炒年糕
honeysuckle的食譜，做了很多次，很好吃！用料———兩用醬汁———混合均勻蠔油2湯匙2tbsp料酒2湯匙2tbsp醬油2湯匙2tbsp芝麻油1茶匙1tsp鹽1/2茶匙1/2tsp糖1/2茶匙1/2tsp———食材———肉1/2磅多點兒也行切片香菇適量溫...
【上海本幫菜】酒香草頭
上海人食草頭的淵源：《上海縣竹枝詞·歲時八》就有對金花菜的記載：“金花菜入米粉，草頭攤犧。清代後期苜蓿（草頭）出現於上海菜館，近百年來一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經旺火熱油快速煸炒，在白酒或黃酒的激發下把草本清香...