炭燒咖啡吐司

喜歡喝咖啡的你一定要試試！
加入超濃厚的炭燒咖啡製作的吐司
口感拉絲，風味濃鬱，奶香與咖啡香結合，真的是頂級享受！！

做法跟一般吐司相同，很簡單上手的

此食譜配方可做450克吐司一個

我是臺灣網站「烘焙找材料」的小編輯，食譜也都是我負責的，並不是抄襲呦！
謝謝烘友們的提醒，你們好貼心

用料  

炭燒咖啡吐司的做法  

1. 在鋼盆中倒入麵粉、奶粉和酵母，稍微攪拌均勻後，再加入三溫糖、鹽。
   
   將咖啡粉倒入水中攪拌，加入蛋液、煉乳、鮮奶油後一起倒入鋼盆中攪拌均勻。

2. 低速3分鐘後，轉中速5-6分鐘，攪拌至擴張(有薄膜)。

3. 加入黃油，低速1分鐘，再轉中速4-5分鐘。

4. 攪拌至完全狀態(手可拉出薄膜，具有很好的延展性)。

5. 進行第一次發酵60分鐘，溫度約28度，濕度70%左右。

6. 取出發酵至2倍大的麵團，分隔成3等分後滾圓，鬆弛15分鐘。

7. 將麵團桿開(可使用排氣桿麵棍幫助麵團排氣)，將左右向內折，再桿成長條狀，由上至下捲起。重複三次。

8. 放入吐司模中，發酵60分鐘。溫度約32度，濕度80%左右。

9. 發酵至8分滿時，即可放入預熱180度的烤箱下層，烘烤約9分鐘時要蓋上鋁箔紙，防止吐司表皮過度上色。烘烤時間共35分鐘。

10. 出爐後在桌上用力敲一下，即可脫模，待放涼後即可品嚐啦～

11. 撕開後濃醇的咖啡味，真的好香～～～好吃到停不下來！

小貼士

1.新手操作建議預留水分，吐司本身水分就多，建議使用攪拌機或是麵包機操作。
2.我的烤箱無法調整上下火，因此180度烤到底，中間蓋鋁箔紙防上色。
3.當天未食用完可冰冷凍儲存約3天。