牛奶430克(38℃以下)純咖啡粉4~5克、糖84克、酵母粉6克,拌勻,靜置5分鐘
篩入高粉600克,鹽6克
廚師機攪拌至起筋,加入黃油84克
揉至擴展
放一杯熱水
密閉發酵至2倍大
分割6份,排氣滾圓,加蓋鬆弛15分鐘
整形入模,蓋溼紗布或者保鮮膜,密閉的烤箱內放一杯熱水,發至八分滿。
烤箱預熱180度,土司發八分滿,刷牛奶或稀釋的蛋液。
烤箱設定180度,第四層上下火45分鐘,烤盤上放土司模隔離底火
烤制十分鐘後加蓋錫紙,防烤色過重
烤網晾涼,切片裝袋冷凍儲存,吃的時候用多士爐解凍檔烤制,兩面酥脆裏面軟綿,很好吃……
我的多士爐
切片