新加坡國民早餐：咖椰土司、半熟蛋與咖啡

上一週都泡在了新加坡，就寫寫新加坡的傳統早餐吧。

爲了寫個食譜，我特意邀請到了在新加坡生活三年的好友Sophie，她用畫筆，我用鏡頭，記錄下了我們對於新加坡傳統早餐最直觀的感受。

吃了好幾家店進行對比，回國後我也嘗試着“複製”了一下，其實很簡單哦，完全可以自己動手做。

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用料  

新加坡國民早餐：咖椰土司、半熟蛋與咖啡的做法  

1. 咖椰(kaya)是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料製作而成的一種當地調味醬，甜而不膩，非常香醇

2. 最經典的吃法就是把吐司烤到酥脆，塗上一層咖椰醬，再放上一片牛油，一口咬下去香甜酥脆，滿口留香。
   
   如果覺得烤吐司吃起來感覺“火氣”比較大，可以試試蒸的，軟軟的也很好吃。

3. 上面的圖都是在亞坤(Ya Kun Kaya Toast)拍的，畢竟是知名度最高的，現在像上海、杭州也開了分店了，第一次嘗試選這家總沒錯。

4. 自己在家做也很簡單。我們先來做吐司，比起烤，我更喜歡蒸，所以這次以蒸的爲例：
   1）把白吐司切邊；
   
   2）塗上咖椰醬，沒有的話可以用花生醬代替，或者看文末福利！文末福利！有送哦
   
   放適量黃油，素食或者喜歡清淡點的小夥伴可以像我一樣省略；
   
   3）切成小方塊；
   
   4）放入蒸籠裏上鍋蒸，我用的是微波爐蒸鍋，已經安利給大家很多次了。水不要加太多，微波爐打40秒正好，時間長了吐司就會溼掉。

5. 新加坡人愛吃半熟蛋，他們認爲比全熟的蛋營養。在亞坤點半熟蛋，工作人員會把蛋敲開到碗裏再送上來。
   
   不過很多店，比如土司工坊，直接就在碗裏放上兩個雞蛋端上來，我個人更喜歡這種，拿起雞蛋在碗邊輕輕敲開，蛋白包裹着蛋黃就這麼“滑”了出來，加入少許的白胡椒粉與醬油，蛋白剛剛凝固，拿勺子戳一下，蛋黃就流出來了，十分誘人：

6. 正統的吃法，是把碗端到嘴邊，一口喝下去。唔，國內的小夥伴估計很多沒法接受吧，那就試試拿吐司蘸一下吃，微熱的麪包裹着濃郁的蛋液，一口要咬下，哇，我寫得都要流口水了。

7. 半熟蛋請選擇你能買到的、最好、最新鮮的雞蛋。
   
   把一鍋水燒開（鍋要能沒過雞蛋），關火，把雞蛋放進去，蓋蓋悶4分半到5分鐘，取出即可。
   
   超過5分鐘，外沿蛋白就徹底凝固，會與蛋殼粘連在一起，5分半以上，蛋黃也凝固了，要注意時間。
   
   敲開蛋殼，撒白胡椒與適量醬油，攪開，蘸吐司吃，完美的早晨

8. 新加坡的咖啡種類很多，要弄明白不容易，沒關係，示例圖我準備好了，大家對照着點就行：