咖啡慕司

用料1 (可可戚風)

用料2 (咖啡慕斯)

用料3 (軟質巧克力層)

咖啡慕司的做法  

1. 直接把蛋糕糊倒進方形慕斯圈烤，先裁一個和慕斯圈同樣大小的油紙墊在下面，再把慕斯圈底部和四周用錫紙包起來，放在烤盤上

2. 蛋糕裁成兩片（我只用了一片），四邊修剪的比慕斯圈略小，備用

3. 吉利丁片用冰水泡軟，待用

4. 泡軟的吉利丁片擠幹水，和咖啡，牛奶，糖，小火加熱至溶化

5. 淡奶油打至6分發

6. 將4分次加入到打發的淡奶油中，加入一次，切實拌勻

7. 全部拌勻後，加入咖啡酒拌勻

8. 慕斯圈底部包好錫紙，放入一片蛋糕，倒入慕斯餡，入冰箱冷凍半小時，這期間就準備巧克力淋面，把軟質巧克力的所有材料，隔水溶化，拌勻（巧克力和黃油都要切小塊）

9. 慕斯冷凍好，取出，倒入軟質巧克力，冷藏過夜，脫模裝飾即可，用電吹風沿着四周吹吹就可輕易脫模