咖啡慕斯杯
這個量,我沒有放任何蛋糕胚和水果,所以只有5*5*5cm的杯子5個的量。
用料
速溶黑咖啡 | 4g |
牛奶 | 40g |
面砂糖 | 25g |
明膠片 | 2片(10g) |
奶油 | 250g |
咖啡慕斯杯的做法
牛奶微波叮熱(燙而不沸,牛奶沸騰蛋白質會變質成奶花),加咖啡粉攪拌均勻化開。放涼。
明膠片冰水泡軟,去冰水,隔熱水化開。與步驟一混合均勻。
奶油和糖打至八分發(有人會說打過頭了,不要怕,有後招)和之前的混合物攪拌均勻。此時奶油會變稀啦!
倒進任何你喜歡的容器,放你任何你喜歡的水果。進冰箱。大功告成。
小貼士
如果擔心砂糖和奶油一起,不會溶解。也可以奶油單獨打,砂糖放進還是熱的牛奶咖啡溶液裏面。這樣就化啦!
口味偏苦,喜甜食的小盆友可適量多加10g糖or更多