Fluff棉花糖之焦糖巧克力咖啡慕斯杯

這款慕斯融合了焦糖、巧克力和咖啡，味道濃郁香醇，冰冰涼涼的口感，是一款非常適合夏日的甜品。
這次在打發蛋白和奶油的時候加入了fluff焦糖味棉花糖，打發的蛋白和奶油非常的細膩及穩定，這下再也不用擔心夏天打奶油了。而且，焦糖味的fluff棉花糖，讓整個慕斯都帶着一股焦糖味，超好吃。

用料  

Fluff棉花糖之焦糖巧克力咖啡慕斯杯的做法  

1. 將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裏。

2. 蛋白里加入fluff棉花糖。

3. 低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。

4. 預熱烤箱，上下火140度。蛋黃中加入水和食用油，攪拌均勻。

5. 將麪粉和可可粉過篩到蛋黃裏，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

6. 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

7. 將步驟5的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜裏，自碗底從下到上翻拌均勻。

8. 將拌勻的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，送入預熱好的烤箱，上下火140度，中層，10分鐘。即使同品牌同型號也會有溫差，時間只是一個參考，時間上下浮動10分鐘都是可以的。（可以插根牙籤進去，牙籤上沒有面糊就表示烤好了）

9. 烤好的蛋糕輕震兩下，撕掉四邊的油紙，然後靜置放凉直到表面不在感覺有熱氣散出，再脫模。

10. 接下來準備巧克力慕斯。隔熱水融化黑巧克力，注意巧克力的溫度不要過高，控制在35度以內爲宜。

11. 吉利丁片用冷水泡軟，加入酸奶中隔熱水徹底融化。將融化的黑巧克力加入吉利丁酸奶液攪拌均勻。

12. 淡奶油加fluff棉花糖，隔冰水打發至稍有紋路的5-6分發狀態。

13. 將巧克力吉利丁液和打發好的淡奶油混合均勻。

14. 用圓形模具切割蛋糕片，將蛋糕片放入蛋撻杯中。

15. 將慕斯液倒入杯中一半的位置，放上另一片蛋糕片，再倒上慕斯液。

16. 最後來製作頂部裝飾部分。將咖啡粉和fluff棉花糖加入淡奶油中，打發至可以裱花的8、9分發狀態。

17. 將打發好的淡奶油裝入裱花袋，擠出花紋，插上奧利奧餅乾即可。