【Salted Caramel Chocolate Mousse/鹹焦糖巧克力慕斯】

Salted Caramel Chocolate Mousse

作者：cupcake jemma

100g 細砂糖
60g 黃油
200ml 淡奶油
一撮 海鹽
120g 黑巧(55%)
3個 雞蛋

1⃣️雞蛋分離，打發蛋白；
把糖熬成焦糖，加入黃油攪勻，加入奶油攪勻，加入海鹽攪勻，倒出大概100g，六個慕斯杯每個均勻一大勺(15ml)，冷藏備用；
2⃣️再把黑巧放入融化均勻，加入蛋黃拌勻，在分次拌入蛋白霜均勻；
把慕斯糊均分到有焦糖液的杯中，冷藏；
3⃣️吃之前舀一勺打發奶油，淋上焦糖液，撒上一些巧克力屑屑，如圖；

用料  

【Salted Caramel Chocolate Mousse/鹹焦糖巧克力慕斯】的做法  

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