焦糖香蕉巧克力慕斯

一款非常驚豔的甜品，過程有點複雜和耗時，但當它呈現在你面前的時候，莫名有種心動和戀愛的感覺。

用料  

焦糖香蕉巧克力慕斯的做法  

1. 先將一片吉利丁片放入常溫飲用水中軟化，水浸沒吉利丁片，備用

2. 巧克力稱好備用

3. 將焦糖部分的淡奶油微波爐小夥2分半加熱，備用

4. 稱出焦糖部分水加砂糖，爐子上小火加熱至沸騰，過程中用打蛋器攪拌幾下，幫助糖融合均勻

5. 煮至咖啡色

6. 分兩次，迅速加入一半前面加熱好的淡奶油攪拌均勻，再加入另一半攪拌均勻，再加入軟化的吉利丁片攪拌均勻，再加入巧克力碎攪拌均勻。
   因爲過程很快，所以來不及拍照。關鍵點是淡奶油分分兩次加入，每次加入迅速攪拌均勻後加下面一個材料，過程中一直保持小火。
   攪拌至均勻無顆粒，關火備用
   

7. 打發慕斯部分淡奶油至溼性發泡，出現倒勾

8. 加入1/3打發的淡奶油到前面都巧克力麪糊中，切碎奶油霜，翻拌均勻
   
   以切爲主，翻拌爲主，避免消泡

9. 倒入餘下2/3奶油霜，用上面手法拌勻

10. 拌至無顆粒即可

11. 這裏用心形軟模，先取慕斯糊填滿模具底部

12. 放入一片香蕉，厚度大概1釐米左右

13. 繼續用慕斯糊填模具，不要填滿，最上面放一片差不多大小的海綿蛋糕

14. 將餘下的空間填滿，這一面將是慕斯的底部，所以不用在意掛出。
    
    依次填好剩下的慕斯糊，放入冰箱冷凍，最好一個晚上，因爲慕斯不容易凍硬
    
    脫模後還要澆一層淋面

15. 第二天脫模，再放入冷凍，備用

16. 現在製作巧克力淋面

17. 吉利丁片用常溫飲用水泡軟

18. 牛奶，砂糖，可可粉（過篩）混合，中火加熱至沸騰

19. 加入軟化的吉利丁片，迅速攪拌均勻，所以巧克力淋面過篩兩遍，冷卻至35℃至稠，如上視頻中的狀態

20. 取出慕斯蛋糕，均勻淋上巧克力醬

21. 進行冷凍1-2小時左右

22. 裝飾

23. 配上一杯拿鐵或黑咖，人間至味

24. 淋面，慕斯，香蕉，海綿蛋糕幾種不同口感混合的美味，入口瞬間，真的有種煙花在口中綻放的幻覺。