咖啡核桃吐司

最近小夥伴們都在說咖啡跟核桃搭配非常好吃，就決定自己也動手來試試這款被大家極力推薦的咖啡核桃吐司。說起咖啡，大家一定不會陌生，經常喝咖啡，不僅可以消除疲勞，而且還可以預防膽結石，好了，接下來我們就一起來製作這款超級鬆軟的咖啡核桃吐司吧。

用料  

咖啡核桃吐司的做法  

1. 備好全部的食材，咖啡酒沒有可以忽略。

2. 除黃油、核桃外的全部食材放入廚師機的桶內。

3. 啓動廚師機，先一檔3-5分鐘把食材混合均勻，轉2檔10-15分鐘，把麪糰打至粗膜的狀態。

4. 然後把黃油加入面桶內，再次啓動廚師機2檔10-15分鐘轉3檔5分鐘即可。（麪糰可以用剪刀剪幾下，增加接觸面積，打面的效果更佳喲）

5. 取出打好的麪糰，把核桃切揉壓進麪糰內。（核桃提前烘烤一下，口感更佳，顆粒太大最好切碎一點）

6. 然後把麪糰收攏光滑。

7. 這個時候麪糰的溫度最好保持26度以內喲。

8. 把麪糰放入盆內，保鮮膜密封，進行一次發酵。（室溫發酵即可，烤箱發酵可選擇28度）

9. 發酵至兩倍大。

10. 發酵好的麪糰拿出來，排氣，繼續鬆弛20分鐘。

11. 然後均分成三份，滾圓，再次鬆弛10-15分鐘。

12. 鬆弛好的麪糰左右兩邊朝內收攏一下，成繭狀。

13. 輕輕擀幹成長舌狀。（擀的時候輕一點，因爲核桃很多，不要破皮）

14. 翻面，輕輕扯動面片成長方形。（翻面時可用刮板輔助）

15. 自上而下捲起。

16. 全部卷好後，繼續鬆弛10-15分鐘。

17. 再次取出鬆弛好的麪糰，豎着擺放，再次輕輕擀長。

18. 翻面，自上而下捲起，捏緊收口。

19. 然後把卷好的麪糰放入吐司盒內。

20. 放入烤箱進行二次發酵，發酵設定36度，烤箱內放置一碗熱水。（我的烤箱位置溫度十分低，如室溫溫度較高的情況下，發酵設定32-34即可）

21. 取出模具，烤箱上火185度下火180度預熱十分鐘，然後放入模具，上火175度下火170度烘烤40-45分鐘。（烘烤時間跟溫度需要根據自己的烤箱脾氣合理調整）

22. 烘烤完成後，直接脫模，晾涼後密封儲存即可。

23. 成品照

24. 成品照

25. 成品照

26. 成品照

小貼士

1.麪粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麪糰狀態進行調整，這裏用到的是金山日式吐司粉。
2.咖啡粉一定要選擇沒有添加的，速溶的、無糖的，不可以選擇三合一之類的。
3.吐司盒的品牌不同、材質不同，烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整，此次使用三能2048，如果是碳鋼材質的吐司盒需要降低溫度。