咖啡可可核桃吐司
冷藏發酵法。
用料
| 高筋麪粉 | 300克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 咖啡粉 | 6克 |
| 酵母 | 3克 |
| 咖啡糖漿（或砂糖） | 25克 |
| 牛奶 | 220克（如不使用糖漿可增至240克） |
| 黃油 | 20克 |
| 鹽 | 3克 |
| 核桃碎 | 若干 |
咖啡可可核桃吐司的做法
黃油和鹽以外的混合成團。我使用咖啡糖漿以增加咖啡風味，如果沒有就用普通砂糖。
![咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第2張]( "咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第2張")
液體預留20-30克，慢速等麪糰光滑後再倒入。重複直到液體倒入完畢，加鹽，打到厚膜後加入黃油打到手套膜，麪糰光滑不發熱。
![咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第3張]( "咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第3張")
滾圓後放冰箱冷藏發酵至2倍大（大概至少7、8小時）。
![咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第4張]( "咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第4張")
麪糰恢復室溫後，摺疊排氣擀開。撒上核桃仁，切割摺疊。分成三個麪糰，休息二十分鐘。
![咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第5張]( "咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第5張")
一次擀卷後，再休息十五分鐘，二次擀捲入模具。
八分滿入烤箱，180度40分鐘。
![咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第6張]( "咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第6張")
咖啡風味濃郁
![咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第7張]( "咖啡可可核桃吐司的做法圖解 做法步驟 第7張")
