核桃咖啡麪包

一提到咖啡，大家第一個想法就是沖泡，其實咖啡還能有多種吃法，最常用的就是烘焙中啦，做各種餅乾、麪包等樣樣都能用到它，不僅保留了咖啡原有的醇香，還能中和掉一些苦味，怕苦又喜歡咖啡味的我所以經常拿來做各種小點心，上次跟大家分享了咖啡豆餅乾的做法，今天來分享一道麪包的做法，成品鬆軟可口清香撲鼻，一出爐我就吃了仨兒，標準的吃貨，哈哈！

用料  

核桃咖啡麪包的做法  

1. 準備好麪糰的食材；

2. 用勺子舀出30gfluff棉花糖（香草味），此棉花糖跟一般的棉花糖相比主要區別在於它是半固體醬狀，可以直接使用， 很方便，而且口味多多，有香草味、草莓味和焦糖味三種，無論是即食、塗抹還是用在各種烘焙中我都很喜歡用它；

3. 將水、全蛋液倒入麪包桶中，鹽、糖對角放；

4. 倒入麪包粉，麪包粉中間挖個洞，加入乾酵母粉，選擇和麪程序開始揉麪；

5. 揉麪程序結束後放入黃油，繼續選擇揉麪程序，結束後選擇發酵程序開始發酵；

6. 麪糰在發酵的時候可以來準備好表面裝飾的食材；

7. 核桃去殼剁碎；

8. 碗中倒入速溶咖啡粉，加入少許熱開水沖泡融化後放入fluff棉花糖攪拌均勻；

9. 加入軟化的黃油攪拌均勻；

10. 分三次加入全蛋液，每次都要攪拌均勻後再加入下一次的蛋液；

11. 篩入低筋麪粉攪拌均勻；

12. 倒入核桃碎粒攪拌均勻；

13. 裝入裱花袋備用；

14. 麪糰發酵到兩倍大，中間戳一個洞不回縮即可；

15. 發酵好選擇揉麪程序揉麪3-5分鐘左右排氣，然後分割成十等份一一揉圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘；

16. 鬆弛好後再一一排氣揉圓放入紙託中，放入烤箱進行二次發酵，發酵到兩倍大；

17. 二次發酵好後，把表面裝飾的麪糊擠在麪糰表面，覆蓋住一半的面積即可；

18. 放入預熱好的烤箱內中層180度15分鐘；

19. 成品，甜度適中，鬆軟可口，帶有咖啡的清香。

小貼士

1.每款烤箱溫度不同，烘烤時間根據自己的實際情況增減；
2.表面裝飾的堅果隨自己喜好更換；
3.烘烤的時候咖啡麪糊會融化並流下來，所以擠的時候不用擠滿面團表面，也不要擠的太多；
4.發酵時間一般1小時左右，天氣冷的話1.5-2個小時左右；
5.我這裏用的核桃是熟的，如果是生的記得提前烤熟；
6.表面裝飾的黃油最好是融化成液態再混合攪拌均勻，冬天黃油特別容易凝固；
7.咖啡要選用純咖啡，不要選那種加了糖和奶精的。