黑咖啡製作| 美善品版

由於學習過咖啡的緣故，很多朋友問我小美如何製作咖啡，看過太多“不負責任”的方子，來寫一個起碼還合常規的。提前聲明，限於咖啡豆（比較輕）和小美刀頭（螺旋槳式）的特性，小美打磨咖啡豆會有細粉的現象（不均勻）。所以如果家裏有比較好的磨豆機，可以事先研磨出來，如果實在沒有或者對咖啡要求沒那麼高，從打磨到萃取小美也是可以的。其實咖啡衝煮（萃取）很簡單，注意好粉水比（小美做咖啡用1：15-1：18之間就好）、水溫、研磨等因素，就能做出一杯不錯的咖啡。

用料  

黑咖啡製作| 美善品版的做法  

1. 小美里加入1500g的純淨水，設定10分鐘/100度/速度小勺（低速即可）先燒開，燒開後將溫度降至90度。

2. 燒水的時候可以用磨豆機磨咖啡豆，沒有磨豆機或只有一臺小美要在燒水前研磨，不同咖啡豆根據其密度不同，研磨時間不同，不可一概而論。

3. 一般可先用10秒鐘/速度10嘗試，不夠可延長時間，直到出現粗砂糖的粒徑大小。

4. 如圖所示的樣子就是基本符合要求的。

5. 將研磨好的咖啡粉從量杯蓋孔倒入90度的水中，設定1分鐘，速度先調到速度3攪拌均勻，直到上層的咖啡粉完全混合進水中後（大概幾秒鐘），調回速度1進行蒸煮萃取。

6. 時間停止後，倒在準備好的濾杯和濾紙上進行過濾。咖啡渣積累較多、水流較慢時，換新的濾紙繼續過濾，直到咖啡液全部濾出。

小貼士

1. 方子裏的量很大，可以煮出一大鍋，大家按需調整，但1:15-1:18的比例要遵循，這個比例中間萃取出來就不會太難喝，之前或之後會有萃取不充分或萃取過度的可能。喜歡喝濃一點的就1:15（我一般用這個），喜歡喝淡一點的就1:18。
2. 一定要水開再調回90度，然後再放咖啡粉，否則粉水接觸時間過長會過萃，而且後面過濾咖啡還需要時間。
3. 過濾時要及時更換濾紙，不要無限增加粉水接觸時間，增加過度萃取的可能。
4. 好的咖啡豆建議直接飲用，嚐嚐原始的風味，畢竟黑咖啡是很健康的，實在接受不了可自行加奶等。