百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤餡 重磅奶酥系列3

繼之前的椰蓉奶酥，黑芝麻奶酥，又來更新咖啡核桃版，真的上癮，太好吃，好吃的停不下來。
加了核桃口感豐富，帶着百利甜的香氣，咖啡味很濃郁，奶酥不甜不膩很香酥，麻麻吃得停不下來。
早上來杯拿鐵，配塊吐司，太愜意了
嘻嘻(♡˙︶˙♡)祝大家五一快樂，勞動人民的我開始了愉快的加班生活

【關於奶酥餡】
這個奶酥餡主要組成部分是
油  糖  蛋  奶  酥
五個部分，按照放入順序排序。一般每種料都是50克，然後根據自己口味變化。
油一般用黃油，糖用糖粉，奶用全脂奶粉，酥可以根據口味變化，我用過椰子麪粉（就是椰蓉打細，和杏仁粉粗細差不多，是生酮甜點麪粉的替代品，基本沒有什麼椰子味），椰蓉，杏仁粉（基本無味可百搭），芝麻粉......或者就用奶粉，都很好吃。我一般是減糖量的，減到35克差不多符合胃口，喜甜的就加到50克。

椰蓉奶酥傳送門：
黑芝麻奶酥傳送門：
玫瑰蔓越莓奶酥


450克吐司盒
#021

用料  

百利甜咖啡核桃奶酥吐司 一斤吐司半斤餡 重磅奶酥系列3的做法  

1. 天熱了最近用後酵母法，很好用哦。
   把高粉，糖，鹽，混合均勻
   準備120克牛奶，加熱，倒入咖啡粉攪拌融化，加入百利甜，混合均勻，倒入麪粉中，加入雞蛋，後續看麪糰情況加入剩餘10克牛奶。
   麪包機攪拌20分鐘，放置1小時，讓麪筋生成
   此時可以秤50克黃油，室溫軟化做餡備用
   
   麪糰靜置好後，加入乾酵母，攪拌5分鐘，加入椰子油，攪拌15分鐘，至出手套膜，團圓密封發酵1小時
   

2. 【核桃奶酥】
   50克黃油軟化後用打蛋器高速打發，打至發白後，加入糖粉，繼續打發，打至輕盈羽毛狀
   雞蛋打散，分5-10次加入黃油中，每次都打發混合均勻，再加下一次，直至全部混合。
   加入奶粉攪拌均勻，加入椰子麪粉/杏仁粉，攪拌均勻，加入核桃碎，攪拌均勻。
   成品如圖可以輕鬆捏成團，且不粘手。
   ps.椰子粉或者叫椰子麪粉，是椰蓉磨成的粉哈，不是椰漿粉，是不溶於水的！

3. 爲了解釋明白，給椰子粉上個圖......是生酮用的無麩質麪粉替代品。沒有的同學可以用杏仁粉或奶粉，餡料偏稀的話，冷凍半小時左右，會好操作些。

4. 發酵好的麪糰，翻面摺疊，均分成六份，全部團圓，靜置10分鐘。
   餡料均分成6份，團成小球

5. 把餡料包入麪糰裏，每個都包好後，擀長，捲起

6. 壓扁，再擀長至15cm，中間一切二，一頭不切斷，二股辮編好後，頭尾摺疊捏一下，排入吐司盒

7. 烤箱放一碗水，30-35度，發酵1小時
   烤箱預熱180度，十分鐘
   入爐調到170度，低糖吐司盒30分鐘
   普通吐司盒45-50分鐘
   
   烤了10分鐘後記得蓋錫紙啊啊啊啊啊啊
   我忘了開鬧鐘錫紙蓋晚了表面有一丟丟烤焦

8. 麻麻說有核桃就是好吃(｢･ω･)｢嘿，這個奶酥系列可能會一直更新下去哈哈哈(ಡωಡ)

小貼士

非專業人士，記錄成功配方