荸薺裏脊

用料  

荸薺裏脊的做法  

1. 豬裏脊肉切好後放一個雞蛋、少許鹽、胡椒、澱粉，抓勻後待用。

2. 荸薺削皮時有較大的機率削到手，不能急，慢慢來。削好後切片。

3. 荸薺片泡在水中待用。用水泡可以去除一些澱粉以及防止氧化。

4. 將已經醃漬了一會兒的裏脊肉蘸上澱粉。

5. 放入油鍋中炸至表面金黃。

6. 炸好後待用。

7. 起鍋放油，熱後加入番茄醬以及糖，再加少許水。

8. 放荸薺片翻炒片刻。

9. 加入裏脊再炒一下下就好。

10. 裝盤。