荸薺餛飩
用料
荸薺 | 適量 |
肉丁 | 適量 |
韭菜 | 適量 |
荸薺餛飩的做法
荸薺洗淨
拍碎取肉
只留頭,尾巴留着開個面滷很好吃
荸薺切碎,肉切小丁,三分肥七分瘦
加味達美味極鮮和耗油適量,攪拌均勻
倒入花生油,拌勻備用
韭菜切末,最後加一點香油拌勻,後加鹽
只家鹽哦,不需要味精雞粉或者五香粉餛飩皮,我是加了一個蛋清鹽和麪,麪糰偏硬一點,壓面機壓成面片,切成自己喜歡的餛飩皮就好
我們煙臺餛飩一般是這麼包
咬一口看看
餛飩湯的調製:味極鮮,鹽適量,香油,香菜適量,煮餛飩的水衝一下就好
小貼士
餛飩皮多壓幾遍,又滑又透
荸薺本身就很鮮,不需要複雜的調料,吃個原滋原味就好
海蠣子肉也好,荸薺肉也好,取出來以後彆着急衝水,抓上一把鹽,雙手揉搓,會起很多黏液,搓幾分鐘,水一衝,就特別特別乾淨,尤其海蠣子肉,還不破壞形狀