咖啡核橙吐司

用料  

咖啡核橙吐司的做法  

1. 中種麪糰提前一夜做好，冷藏發酵

2. 麪糰撕成小塊

3. 加入一袋白咖啡

4. 加入糖，麪粉，牛奶，酵母

5. 揉至擴展階段

6. 加黃油揉至手套膜

7. 蓋上保鮮膜，室溫一次發酵至戳洞不回縮不塌陷

8. 低溫烤下花生

9. 一發好的麪糰分成6份，大概110一份，蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘

10. 8寸模具底部抹油，周邊貼紙

11. 將麪糰擀成長橢圓形，放上橙皮丁，核桃
    

12. 切2刀

13. 摞起來

14. 再切一刀，摺疊

15. 這樣放進模具

16. 依次碼好，烤箱放杯熱水，再噴一些水，保持溼度，進行2發

17. 2發好的麪糰，輕輕按壓會微微回彈
    撒上酥粒和麪粉

18. 烤箱165°預熱，烤20－25分鐘，看上色

19. 慢慢脫模

20. 雖然抹了油，還是需要藉助外力脫模

21. 陽光下的吐司金燦燦

小貼士

橙皮丁