低溫慢煮五花肉配幹蔥脆粒
好久木有吃豬肉了，這麼多肉還是豬肉香，豬肉渾身是寶但還是五花肉最嗲！不過這次肉還是肥了，下次換乳豬！用料五花肉500g醃料生抽適量桃紅葡萄酒適量生薑若干片八角2粒迷迭香適量鼠尾草適量蜂蜜2茶匙意大利黑醋2茶匙配菜紅蔥...
軟吐司（低溫發酵）
有了小美之後，就再也沒有買過市面上的吐司了。自己做的，真材實料，孩子吃的放心。用料高筋麪粉（王后柔風）260克雞蛋1個牛奶140-150克細砂糖30克酵母5克黃油（軟化小塊）35克鹽3克軟吐司（低溫發酵）的做法調出稱重功能，加一個雞蛋，無...
糯米吐司（低溫發酵）
又軟又Q的土司用料俄羅斯高筋粉（A）250g糯米粉（A）50g乾酵母（A）2g雞蛋（A）50g細砂糖（A）20g無鹽黃油（A）15g鮮奶（A）160g鮮奶（B）20g乾酵母（B）2g鹽（B）3g無鹽黃油（B）15g糯米吐司（低溫發酵）的做法A料混合，揉成光滑麪糰；放入冰箱冷藏發酵2倍大。冷藏發酵好...
用熱水泡牛腱子|低溫慢煮牛肉
我失敗過很多次的低溫慢煮牛肉，終於攻克難題來分享食譜和搭配了！這種粉紅色的牛肉片經常出現在西餐的沙拉里、三明治裏或者是日劇裏，看起來很誘人，實際吃起來很嫩很韌的口感，同時牛肉的香味十足。反覆失敗之後找到了可以不...
低溫雙皮奶
用料牛奶300克白砂糖18克蛋清60克檸檬汁少許低溫雙皮奶的做法牛奶煮沸騰不要動冷涼10分鐘，雞蛋清加入白砂糖攪拌均勻加入到牛奶裏倒入容器放入蒸箱蒸烤烹飪85度20分鐘裝飾即食...
低溫慢煮各種肉
美食界的乾坤大挪移——低溫慢煮反正煮什麼都好吃就是了用料黑胡椒一把（整粒）香菜籽一把百里香三枝牛舌一根丁香三粒低溫慢煮各種肉的做法密封醃漬好牛舌，70度低溫慢煮24小時去皮切片黃油煎...
低溫慢煮-雞胸肉
本食譜僅適用於想嘗試低溫料理的初學者和雞胸肉愛好者。因爲減肥，過去研究過雞胸肉的煮法，今天試了一下低溫慢煮，簡直開啟新的大門。用料雞胸肉1塊蘆筍1把鹽，胡椒，橄欖油適量低溫慢煮-雞胸肉的做法燒開一壺水，一半倒入烤盤...
低溫慢煮肉眼牛排
第一次做，300g肉眼牛排用料牛排塊黑胡椒勺鹽克低溫慢煮肉眼牛排的做法牛排拿出兩面拿廚紙拍幹兩面都撒上胡椒放袋子裏抽真空，冰箱裏放四十分鐘左右慢煮機設定在58度兩個小時好了以後拿出靜置五分鐘，兩面撒鹽，用噴槍烤一會...
Sous Vide低溫慢煮原料篇-三文魚
低溫慢煮可以最大程度保留食材的營養和原始風味，同時這種提供更加均勻受熱的烹飪方式作出的菜餚具備比傳統烹飪更加細膩的口感。沒有慢煮機和真空機？烤箱or電飯煲總有吧！再搞來耐熱拉鍊保鮮袋就能高度仿製SousVide，要是還...
低溫慢煮迷迭香羊排
是一個全新的西餐料理概念：顧客在我們網站訂購某道西餐料理，我們把那道菜所需的所有食材按食譜準備好送上門，不需要爲買多食材而擔憂！顧客收到只需看着簡單的製作步驟，就可以輕鬆做出一道大廚水平的西餐！“低溫慢煮迷迭香羊...
黃油麪包低溫法
時間充足，一時半會兒還有存糧的可以試試用料麪粉310克雞蛋2個+牛奶200克糖50克鹽5克酵母5克黃油35克黃油麪包低溫法的做法除黃油，酵母外，其他材料放麪包機，攪拌20分鐘加入黃油，20分鐘加入酵母，15分鐘麪包機內桶取出，桶上蓋溼...
低溫慢烤羊肋排
Coles$8.5羊肋排真的YYDS，就是有時候略肥。修去肥肉，用來低溫慢烤真的絕絕子。用料羊肋排一扇生抽兩大勺老抽一小勺紅酒兩大勺紅糖一大勺燒烤料一大勺孜然粉一小勺煙燻甜椒粉一大勺迷迭香適量百里香適量芝士適量低溫慢...
絲滑無渣的雞胸（低溫）
近年來隨着健康飲食的不斷推行，很多以前飯桌上被人嗤之以鼻的食物越來越受到營養學家的青睞，雞胸脯肉就是其中一典型。由於其高蛋白質及人體所需氨基酸，同時低脂低熱量，雞胸也是很多健美人士的恩物。但是“江山易改，雞胸難...
低溫長時間發酵--烏梅核桃麪包
低糖低油的軟歐包，加入了大量抗氧化的烏梅肉，搭配着烤香的核桃。一發在冰箱冷藏室中透過長時間的發酵，非常有風味又韌性十足的一款。以下粉量適用於28*28金盤，麪包280克/個，共2個。用料王后麪包粉110克T65法包粉90克粗全麥...
奶油環型土司---24小時低溫中種
傳說中跟戚風一樣柔軟的土司啊、還是漂亮的環型。。。。用料種麪糰：高粉50克糖40克全蛋1個牛奶40克酵母1克主麪糰A：低粉30克煉乳8克鹽3克主麪糰B:黃油60克奶油環型土司---24小時低溫中種的做法將種麪糰原料放入麪包機，揉...
低溫慢烤三文魚（來自悅食記）
丹麥女王御廚方子。第一次吃到這麼嫩的烤三文魚，魚基本沒怎麼變色，但是裏外全熟了，入口即化，最外面是薄薄一層小脆脆口感，次得好滿足用料冰鮮三文魚低溫慢烤三文魚（來自悅食記）的做法烤箱預熱50°C（120°F），無需刮鱗去皮的三文...
美善品-低溫黑胡椒雞腿飯
快手飯的最佳選擇用料去骨大雞腿2-4只西蘭花1顆配菜胡蘿蔔半根自制黑胡椒醬1-2勺米飯2碗蒜粒50克五香粉10-15g生粉少量油35克老抽5g冰糖10克鹽2-3克美善品-低溫黑胡椒雞腿飯的做法剔骨雞腿，用生粉和五香粉密封醃製12小...
低溫熬製美味的草莓醬🍓
用料草莓350克冰糖120克檸檬汁（可省）5克鹽或小蘇打（清洗用）1/2茶匙低溫熬製美味的草莓醬🍓的做法將草莓裝進網兜，倒入基本淹沒草莓的水，加入1/2茶匙的鹽，設定5分鐘/50度/速度5清洗草莓，去除農殘物等。將草莓去蒂切成小塊（也可...
低溫烘烤不回縮的戚風蛋糕
第一次髮菜譜，主要是看過很多教程，也試過很多次烘戚風，但是回縮情況還是挺嚴重的。後來一位姐姐教我用這種低溫方法來烘，第一次烘出來簡直是完美到不行，所以現在只要烘蛋糕都用低溫烘，出來效果是炒雞完美的哦。這是一個6寸...
低溫慢烤牛肋骨
解放雙手的大菜，用130C慢烤(燜烤)2.5-3小時，入口即化，人人愛吃！用料牛仔骨600克胡蘿蔔3根洋蔥半個迷迭香隨意低溫慢烤牛肋骨的做法烤盤裏放點油，放入洋蔥和胡蘿蔔放入提前隔夜醃製牛仔骨(用大喜大的醬料很方便),家裏有種迷...
低溫慢烤帝王鮭
比三文魚好吃太多了，秒殺一切三文魚。用料帝王鮭300克黑胡椒適量鹽適量低溫慢烤帝王鮭的做法擦乾水分放在烤盤裏50度烤2個小時出爐撒上鹽和黑胡椒很嫩很滑小貼士烤肉一定要看溫度，時間不重要。...
精選菜譜—低溫牛排
牛排是很多人的死穴，不是生的嚼不動，就是老的嚼不動，反正就是嚼不動。小美的低溫慢煮，不想吃帶血的就延長時間，雖然全熟了，也是非常的鮮嫩。sous-vide慢煮模式的可靠與精準，讓食材在較低的溫度中，質地變得溫柔細膩。不管是您...
蒜香法國球（免揉，低溫冷藏的好味道）
臺灣人氣博客博客Cecillia優雅過生活博主的方子，之前光光的黑芝麻法國球就是出自她，手法完全一樣，免揉，低溫冷藏發酵出來的好味道。剛出爐的時候外脆內軟，好吃的飛起！一定要趁熱先吃一個，不要急着拍照哈哈哈用料高筋麪粉250g...
小美版外酥裏嫩的低溫慢煮牛排
這種真空低溫慢煮方式，可以完美地控制牛排內外部的溫度，讓你不會因火候掌握不好而把牛排煎過火，還能最大限度地鎖住水分，從而達到口感外酥裏嫩😋。用料牛排（肉眼或西冷）約300克大蒜2瓣黃油30克黑胡椒少許研磨海鹽少許橄欖油...
矜宸•低溫肉眼配土豆泥
新買了低溫機，跟着luigi學做低溫料理用料澳洲肉眼1塊黃油10克百里香適量鹽胡椒少許大蒜少許嫩扁豆2根蟹味菇一小把番茄1小個奶油100ml矜宸•低溫肉眼配土豆泥的做法蔬菜洗淨切配備用肉眼解凍對切牛排鹽胡椒百里香調味，...