媽媽的黃金臘腸炒飯
想寫這個方子是因爲很小的時候經常看媽媽炒我最愛吃的黃金炒飯。每一次聞着臘腸的和飯的獨特溫暖的香味就跑到廚房裏看媽媽炒飯,剛出鍋的炒飯用勺子kuai一大口吃進嘴裏,臘腸的香味和嫩滑的炒蛋包裹在米飯外,讓口感獨立又不生硬,是兒時回憶的味道❤️
用料
隔夜飯或現燜飯的文章" target="_blank" >燜飯隨意 | 1碗約150g |
臘腸 | 小半根 |
雞蛋 | 1個 |
香菇 | 2朵大的或3朵小的 |
胡蘿蔔 | 3分之1 |
煮毛豆粒 | 約20顆【喜歡的可以多放點很隨意的】 |
蔥 | 一半炒菜量 |
勺子 | 1個【根據我的炒飯經驗有個勺子便於扛不住誘惑邊炒邊吃!】 |
隨便搜刮一下家裏冰箱的蔬菜切碎放吧【推薦洋蔥,豇豆,玉米粒,豌豆粒……】 | 一般炒菜量 |
媽媽的黃金臘腸炒飯的做法
米飯取一碗量磕入一個雞蛋,加少許鹽,拌勻【見貼士】靜置一旁開始下一步↓
切碎臘腸和其餘配菜(除毛豆,玉米,豌豆外)【見貼士】
將不好熟的蔬菜(如豇豆粒,胡蘿蔔,香菇等)放入鍋中加少許油煸炒後根據食材生熟程度加入適量水,水沸騰並收幹後盛出
乾淨的鍋中不倒油先放入臘腸炒香至出油
再根據臘腸出油情況向鍋內加入適量油後放入蔥炒香熱油炒香蔥後將步驟1中的米飯倒入國內,大火翻炒米飯至顆粒分明,無流動蛋液時加入半熟的配菜和毛豆等翻炒均勻至斷生即可,出鍋前加入少許鹽調味即可。
先別急着盛,此時用勺子從鍋裏kuai一大勺一口吃下,熱熱的炒飯裏滿滿的愛和幸福啊!
小貼士
1.步驟一最最重要!米飯一定要與雞蛋液充分攪拌,靜置是讓米飯吸入蛋液不僅讓米飯不幹癟更能讓蛋液完美包裹米飯,炒出來就更嫩滑更香
2.臘腸不要切太碎,保留一些顆粒口感更好吃哦