瑪格麗特小餅乾簡單版
入手新烤箱後的第一次用烤了這個小餅乾,特點:上手簡單、失敗率低、口感好、外形可愛、適合新手
用料
低筋麪粉 | 120克 |
玉米澱粉 | 120克 |
黃油 | 110克 |
熟蛋黃 | 3個 |
糖粉 | 55克 |
鹽 | 1.5克 |
奶粉 | 20克 |
瑪格麗特小餅乾簡單版的做法
1⃣️所有配料秤好準備好,黃油隔水軟化一半
把糖粉和鹽加入軟化好的黃油,並打發冷卻到體積稍微變大,顏色變淺,如圖
雞蛋提前煮熟取出蛋黃,用麪粉篩到打發的黃油裏,篩不下去可以用手輔助按一下,
過篩好蛋黃後混合均勻
把稱好的麪粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩到黃油裏,搓揉成團
揉好的如上圖,把麪糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時
取出冷藏好的麪糰,分成大約5克的小麪糰,揉成圓形放到墊了油紙的烤盤上
用大拇指輕輕按扁,按壓出漂亮裂紋
烤箱預熱170度,把烤盤放中層,烤18分鐘,每個烤箱不一樣,注意隨時觀察,待避免邊緣微微焦黃即可出爐
小貼士
1、蛋黃一定要全熟,溏心蛋黃不可以
2、蛋黃過篩可以按壓,篩完注意清洗
3、糖要用糖粉、糖粉、糖粉、不是白砂糖