牛角麪包（12個）

這款牛角麪包完全沒有添加一滴水，所以奶香味非常濃郁。

用料  

牛角麪包（12個）的做法  

1. 麪粉、白砂糖、全蛋液50克、牛奶、淡奶油（不需要打發），全部倒入盆裏，低速攪拌成團（速度太高麪粉會彈飛的），加入酵母，高速攪拌到麪糰可以拉出厚膜。

2. 加入鹽，繼續高速攪拌到能拉出薄膜。

3. 然後加入黃油60克，繼續高速攪拌，直至拉出手套膜。
   把麪糰平均分成12個小劑子，如果沒有損耗的情況下，一個小劑子大概45克的樣子。搓成小圓球放在盤子上，蓋上保鮮膜，放到冰箱速凍。沒錯沒錯，就是速凍，半小時左右。

4. 取出麪糰，擀成倒三角的形狀

5. 再由上往下卷，捲成上圖的形狀。放在烤盤上。30-40度醒發，可以放在烤箱裏醒發，烤箱基本都有醒發功能。醒發至麪糰體積明顯變大，基本有兩倍那麼大了，拿出來在面上刷上一層蛋液，再在烤盤上放一塊大約30克的黃油，爲了麪包底下酥脆點。也可以在烤盤上放油紙，再放牛角包，不過這樣底部就不酥脆了。

6. 烤箱先預熱。然後180度烤15分鐘，烤好後看看顏色再決定是否還需要加時間。
   牛角麪包出爐後，面上刷上底部融化的黃油，這樣會更漂亮。

小貼士

注：
如果家裏沒有淡奶油，可以用50克水代替，不過做出來的味道沒有用淡奶油來的香醇。
如果嫌做麪糰麻煩，但又很喜歡吃牛角麪包，可以一次性多做些麪糰，搓好小圓球放冰箱速凍，想做的時候隨時拿出來解凍就可以做了。