牛角包兒童麪包簡單牛角包

食譜坊麪包 3.16W

麪包是我最不願意嘗試做的食物，因爲非常容易失敗，這次非常成功，鬆軟可口。麪糰發酵真是說容易也容易，說難也難的事，做的不算漂亮，非專業人士，希望能對大家有所幫助，也感謝提出寶貴意見。配方可以做八個牛角包。

用料

高筋麪粉	200克
黃油	30克
雞蛋黃	1個
酵母	5克
鹽	3克
奶粉	15克
細砂糖	10克，不甜，可以放20克。
蛋液	少量
溫水	110克

牛角包兒童麪包簡單牛角包的做法

30克黃油放一個容器裏室溫軟化。
軟化過程中，可以準備其他食材，將高筋麪粉，奶粉，糖鹽混合備用。酵母放入溫水中溶解開，然後加入麪粉混合物中，開始和麪。糖我沒多放，因爲給孩子吃，可以根據個人喜好多放一些。
揉成光滑的麪糰，所有的材料都充分的揉開了，揉麪的所有步驟一定不要怕麻煩，揉的時間越長越好。
將軟化好的黃油加入麪糰中，繼續揉，剛開始可能覺得融合不到一塊兒，彆着急，繼續揉，慢慢的，黃油就和麪團融合到一起了。
繼續揉，再強調，揉麪一定要有耐心，不要急躁，否則就很容易失敗。也不要怕粘手，剛開始是會黏手，揉一陣就不會了，麪糰會非常有彈性，揉到抻面團能抻成圖片這種薄薄一層如果比圖片更薄就更好，抻出薄到透明你就最棒了。這時候麪糰就揉好了。
放到一個容器中，用保鮮膜封好，放到一個溫暖的地方，比如陽光好的時候放到窗臺上，其實夏天室溫也足夠了。
麪糰發酵大概2-2.5倍大小，我發了大概2個小時。時間和溫度有關，可能會不太一樣，可以觀察麪糰的大小來判斷髮沒發好。
這一步忘了拍照了，麪糰發酵好了拿出來揉，把裏面的氣泡都揉沒，分成8份，蓋上保鮮膜發酵15分鐘。
醒發好的麪糰會比之前的稍微大一點，這時再揉麪團，不用非常用力，用擀麪杖擀成照片這種橢圓形。
然後以一個點爲圓心，從上往下這樣卷。
捲成照片這樣，我卷的也不是很好。最終的效果就是上面細下面粗。
用擀麪杖從下面往上擀，也就是從粗的一端開始擀。一隻手像照片這樣拽着，另一隻手往上擀。
擀成照片的樣子（其實我擀的也不是很好看），估計比我這個下面更寬點能更好。
然後從下往上卷，卷的時候稍微抻着點卷感覺能更好。
捲成這樣。
卷的不好看，請多包涵。😄
放到潮溼，溫暖的地方發酵大概40分鐘，大小差不多達到剛揉好時的2倍。我的烤箱沒有醒發的功能，我就把麪包放到烤箱中層，下面放了一碗熱水，這樣，水蒸發出去，烤箱裏面就能有溼潤的環境，而且溫度也相對會高一點。感覺這個效果還不錯。照片是醒發好的麪包。
刷上雞蛋液，不用刷特別多，均勻在麪包表面一層就好。
烤箱上下火預熱180度，中層看12分鐘。
觀察麪包的顏色，上色了就可以了。這是烤好的樣子，我非常滿意😁
對比圖，非常鬆軟。