純素美食｜番茄燴絲瓜

有一次和媽媽、兒子上街，附近沒有素食店，看到一家人很少裝修很典雅樸素的新疆餐廳，店外的選單有一些素菜，便進去了。

點了一道番茄燴絲瓜，酸甜口味，頓時就愛上了。
沒想到日後會成爲我的拿手菜，做給家人吃，他們都很愛❤️

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜番茄燴絲瓜的做法  

1. 準備食材。

2. 番茄去皮，從頂部切開，一分爲二。
   
   滾刀切小塊，切好後備用。

3. 絲瓜去皮，滾刀切塊。

4. 鍋中倒油，下入絲瓜翻炒到絲瓜微微變軟。
   
   注意，不需要炒熟，因爲之後還要放到番茄湯裏煮的。

5. 炒好後的絲瓜，盛出備用。

6. 鍋中倒油，大火炒番茄。

7. 炒到番茄出汁，變軟。

8. 調小火，用壓泥器將番茄壓成泥。
   
   壓不均勻沒關係，有一些番茄塊也挺好，不過儘可能多壓一些番茄泥，之後的湯汁才濃。

9. 將炒好的絲瓜倒入番茄泥中。

10. 翻炒一下。
    （注意，這一步翻炒期間，不用加水）

11. 倒入兩小碗水，鍋加蓋，開始熬煮。

12. 可以時不時開蓋翻炒一下，避免糊鍋。
    
    熬到絲瓜變軟變熟後，加鹽，再熬一兩分鐘，關火。

13. 出鍋。

小貼士

如果想喝番茄湯，可以多加一些水熬煮。

如果希望湯裏有番茄塊，可以留一些番茄塊，提前和絲瓜一起炒一下，再倒入番茄泥中熬煮。