純素美食｜清湯火鍋（番茄山藥湯底）

能一家人圍坐在一起吃純素火鍋，真的太幸福了！

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜清湯火鍋（番茄山藥湯底）的做法  

1. 準備番茄山藥湯底。
   
   番茄去皮，滾刀切塊。
   
   香菇洗淨，根取出切片，爲了好看可以在香菇正面切出五角星的圖案。
   
   鐵棍山藥洗淨。

2. 鐵棍山藥去皮，切段，放入破壁機中，加水，啓動果汁檔位（大約2分鐘）。

3. 山藥汁完成。

4. 鍋中燒熱油，大火，加入去皮番茄塊，翻炒。

5. 炒至出汁。

6. 加香菇炒一下。

7. 倒入山藥汁。

8. 加水，大火煮開。

9. 加竹鹽果蔬調味粉。

10. 加無碘海鹽。

11. 如果覺得太濃稠，或者湯水太少，可以根據需要繼續加水，大火煮開。

12. 將做好的番茄山藥湯底倒入電煮鍋中，加入清洗乾淨的芹菜葉（爲了好看😂）。
    
    準備各種火鍋食材。
    值得注意的是，冬筍需要提前焯水，紅薯粉皮需要提前泡軟。
    
    如果想吃各種丸子，可以在網上購買純素丸子，種類很多，有的味道和葷丸子差不多。

13. 加食材到電煮鍋中，開大火，蓋上鍋蓋，煮熟就可以吃啦！
    
    做的清湯鍋底主要是爲了照顧孩子的口味，大人都各自配了蘸醬，味道太好了😄

14. 蘸醬參考∶
    準備芝麻醬（今晚吃完覺得這個非常有必要）、生抽、熟白芝麻、陳醋、辣椒粉、花椒油、香芝麻油，分量可以參考食譜用料表，放入一箇中型碗中。
    
    鍋中燒熱油，淋在碗裏的調料上，攪拌均勻，加一點湯底，開吃吧～

小貼士

建議自己熬製湯底，購買的火鍋底料很多成分可能不是純淨素。