炒牛肉粿條

在汕頭牛肉火鍋店有兩種炒牛河吃法，一種是溼炒牛肉粿，一種是幹炒牛肉粿，經常給家裏人炒溼粿條，今天來份幹炒牛肉粿

用料  

炒牛肉粿條的做法  

1. 包菜洗淨切絲，番茄切粒，一小半洋蔥切粒，蒜頭瓣切碎沫，牛肉醃沙茶醬和醬油，黑胡椒粉。

2. 步驟：1.先把洋蔥和蒜蓉沫爆香下包菜炒，再下番茄粒炒，加點鹽或魚露，起盤待用。
   2.炒牛肉，一定要不斷勺攤，不然炒久肉老塞牙縫，最後下一勺芡粉水（不能多一兩小湯匙），起鍋
   3.把粿條（河粉）放進炒鍋，下一點油貼鍋烘炒，如果怕焦就下點水，因爲要幹炒粿條，所以要分步驟炒，把粿條炒到9分熟，把菜料倒進去撈炒，再下牛肉繼續撈炒。