純素美食｜涼薯炒土豆絲

家裏剛好有涼薯（上海叫地瓜）和土豆，突發奇想試一試混搭，沒想到味道很棒，口感脆脆糯糯的，水份也很足，很受家人好評✌🏻

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
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用料  

純素美食｜涼薯炒土豆絲的做法  

1. 準備食材。

2. 涼薯切一半（太大了吃不完，可以考慮買小一點的涼薯，用一整顆），撕皮，刨絲，泡在飲用水裏。
   
   土豆切一半（同上，可以買小一點的土豆，用一整個），削皮，刨絲，泡在飲用水裏。

3. 青椒、紅椒切絲。

4. 鍋中燒熱油，下青椒絲、紅椒絲，翻炒一下，待油有一點點變黃。

5. 先下土豆絲。

6. 炒到土豆絲變軟。

7. 下涼薯絲。

8. 加生抽、陳醋、鹽，翻炒。

9. 起鍋。
   
   涼薯絲和土豆絲看起來差別不大，吃起來口感還是會有不同，尤其涼薯比較甜脆，水分足，整個菜的口味和單純的炒土豆絲會有些區別。

小貼士

土豆絲和涼薯絲需要分開泡水，洗掉一些澱粉，避免糊鍋。

涼薯可以生吃，所以炒完土豆絲後炒涼薯絲，不需要太長時間。