純素美食｜營養酵母番茄意麪（自制番茄醬）

營養酵母很有些芝士的風味，和濃濃的番茄醬搭檔，再輔佐一點羅勒碎，哇偶，異域風味的意麪完美誕生✌🏻

做了兩次（用的自制番茄醬），每次都同樣感慨：太好吃了！

【營養酵母小科普】
純營養酵母一般來源於甘蔗、糖漿或者木漿，是一種失活的酵母，不含麩質及其他過敏源，有低脂肪、低碳水、易消化的特點，富含優質蛋白、多種B族維生素、、有助減肥的鉻、16種氨基酸、超過14種重要礦物質、17種維生素、豐富的磷等等。
獨特的味道被不少人認爲是絕佳的“芝士替代品”，能補充B12，是一種不管素食、肉食都必不可少的“生命元素”。

【純素科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
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用料  

純素美食｜營養酵母番茄意麪（自制番茄醬）的做法  

1. 準備食材。
   營養酵母片不是發麪用的酵母粉哈，是富含B12的營養食材，純素食者可以瞭解一下。
   
   番茄醬比較難買到正宗的，市面上一般是添加了很多東西的番茄沙司（非純素），推薦新疆“笑廚”的番茄醬，無添加，純正的番茄味。
   
   如果不嫌麻煩，等不及買純素番茄醬，也可以自制番茄醬，味道更好！
   食譜連結：
   

2. 大番茄洗淨，前端切大大的十字。

3. 燒一鍋開水，放大番茄進去滾半分鐘不到，番茄皮就會翻起來。
   
   撈出，放涼一下，避免剝皮時燙手。

4. 將意大利麪直接放入煮番茄的開水中，開始煮麪。
   
   煮的時候，可以放一點點鹽和橄欖油。

5. 大番茄去皮後，滾刀切塊，鍋中倒一點植物油，開始炒番茄塊。

6. 炒到番茄出沙，大部分化開成泥。

7. 加入純素番茄醬、素蠔油、羅勒碎、海鹽、黑胡椒粉，炒均勻。

8. 醬汁就做好啦。

9. 將煮好的意麪撈出，倒入鍋中，和醬汁一起翻炒。

10. 炒均勻。

11. 盛到盤中。

12. 依次撒上營養酵母片、羅勒碎，淋上一點橄欖油，完美✌🏻
    
    趕緊開動吧！

小貼士

意麪煮的時候放一點鹽，煮久一點、煮透、煮軟比較好吃。

意麪和醬料一起炒一下更好吃，而不是隻是把醬料淋在意麪上。