【自創】日式海碗蒸汽水肉（生酮友好）

這是一道縫合怪菜。首先是受湖北汽水肉的啓發，發現這道菜譜，本來是我想找下用汽水做菜的菜譜，偶然發現，做一次感覺很好，口感醇厚朴實，原版菜譜如下：

在此基礎上，我覺得這道菜可以繼續升級，升級的做法是將蒸雞蛋換成日式茶碗蒸的做法。也就是將蒸蛋的水換成日式高湯（出汁），再加上花菇和大蝦；肉餡里加入馬蹄，味噌醬和日式清酒。

最後惡搞的撒上一圈小米辣，將日式風味破壞殆盡，但有很有趣的口感

用料  

【自創】日式海碗蒸汽水肉（生酮友好）的做法  

1. 首先是做日式高湯，菜譜下廚房有很多，大致差不多，我覺得是最容易做的高湯，難度比煮餃子高不了太多。

2. 其實還有一個步驟，兩朵花菇洗淨泡發，提前十個小時即可

3. 肉餡400-500g，正好冰箱裏有這些，差不多就行。

4. 荸薺（馬蹄）三個，去皮，切碎（生酮的朋友可不加，馬蹄有澱粉也有糖，主要是增加香脆口感，改變汽水肉肉團的厚重感）

5. 因爲要加日式高湯，所以肉丸調味也是日式的。赤味噌一小勺，加一勺清酒和一勺生抽攪拌均勻（生抽和味噌有糖類，生酮控制克數）

6. 把上面的調料和切碎的馬蹄加入肉餡，在加一點現磨黑胡椒粉，加入3g鹽，加一點點泡髮香菇的水增加鮮味，一個方向攪拌上勁

7. 把上了勁的肉餡鋪到海碗底，用勺子抹平，然後蓋上保鮮膜蒸25分鐘，此時肉餡半熟

8. 打五個雞蛋，沒拍圖，稱重，加上與雞蛋等重的日式高湯（最好稍微溫熱的），加3g鹽，用打蛋器攪勻。然後用麪粉篩過濾到海灣中【特別重要，但我沒拍圖】

9. 再把碗蓋上保鮮膜蒸35分鐘【根據整箱或蒸鍋火候，時間不一定一致，自己判斷熟度】

10. 上次做加了小米辣很好吃，很刺激，但沒拍步驟圖，這次拍了步驟圖，沒有小米辣了，疫情封控期間沒愛下樓買。就這樣了。