現在才知道，沙拉醬這樣做，好吃又方便、衛生

買了好多肉酥，想抓緊時間消滅，最好的辦法就是做“肉鬆小貝”。家裏的沙拉醬不多，就嘗試自己做一次。以前做過，只是做到一半，看到大量的色拉油被乳化，過不了自己這一關，於是倒進麪包機做了麪包。這次做的小貝是給額娘、她的病友以及我的小姐妹。我負責玩，她們負責消滅。

用料  

現在才知道，沙拉醬這樣做，好吃又方便、衛生的做法  

1. 200克色拉油，看着就心驚肉跳的。

2. 一個蛋黃，是生的，不用糾結。反正我吃了沒有事，你們就放心的吃吧。市售的沙拉醬，還不一定有這個好。

3. 加入15克白砂糖。

4. 用蛋抽，一定不要用打蛋器。慢慢的畫圈攪拌，也不是很累。等到白糖都融化了，加油。

5. 重點就是:一定要一點點、一點點、一點點的加，千萬不要圖快，不然你永遠都不會成功。就是圖中的幾滴幾滴幾滴開始加，每次把加進去的油完全乳化，再幾滴幾滴幾滴的加。

6. 油和蛋黃融合後，會變得粘稠。

7. 就像這樣的狀態

8. 於是你繼續加油，都是少量多次。

9. 蛋黃醬越來越漂亮

10. 呈透明狀

11. 倒入15克檸檬汁和2克鹽，繼續攪打。如果沒有檸檬汁也可以用白醋替代。因爲沒有試過白醋，不曉得味道怎樣？你可以先放10克，再根據情況，調製成你喜歡的口感。

12. 粘稠，呈飄帶狀，就成功了。

13. 做了肉鬆小貝的夾心

14. 味道好極了。

小貼士

做沙拉醬的碗要小一點，這樣纔可以讓手抽多接觸蛋黃。油最少分20～30次，慢慢的加。開始真的是幾滴幾滴幾滴的，後面可以稍微多加點。如果不放鹽和檸檬汁，做好是微甜的。