蒸餃這樣做，又軟又筋道

在做蒸餃的過程中，不斷地總結經驗：
純燙麪做的蒸餃，皮很薄軟，和麪的時候容易粘手，口感缺少點筋道感！
用溫水和麪做的蒸餃，操作簡單快捷，麪皮會稍硬，口感不夠滑膩！
今天分享給大家的是，半燙麪蒸餃，口感軟糯可口，筋道爽滑！

用料  

蒸餃這樣做，又軟又筋道的做法  

1. 麪粉分成兩半！

2. 開水和溫水各半！一半面粉加入開水攪成絮狀，一半面粉加溫水攪成絮狀！

3. 和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜待用！

4. 準備好食材！木耳提前用冷水浸泡，泡發好！胡蘿蔔洗淨去皮！碗裏打入三個雞蛋！

5. 胡蘿蔔擦成細絲！

6. 胡蘿蔔切碎，雞蛋打散炒成絮狀（炒的時候快速攪動），木耳切碎，蔥姜切碎末！先攪拌一下，雞蛋的油份能鎖住胡蘿蔔的水份！

7. 麪糰揉一揉，搓成長條，切成餃子皮用量大小的劑子！

8. 劑子壓扁！

9. 擀成薄薄的麪皮！

10. 餡料裏放入一小把蝦米皮、鹽、十三香，攪拌均勻！

11. 用自己喜歡的方式包好餃子🥟

12. 水開後上鍋蒸15分鐘，關火燜三五分鐘即可享受美味！

13. 皮薄透亮，既軟糯又筋道爽滑呢😋

14. 👀餡料多鮮美😋

小貼士

根據自己麪粉特點，調節用水量！
皮儘量擀的薄點！