又香又軟又糯的粉蒸肉

還記得小的時候，我們家有一個手搖的磨粉機，媽媽會把一些大米磨成粉，做粉蒸肉給我和弟弟吃，媽媽稱作爲“米粉子蒸肉”，香香的、軟軟的，很濃的米香味，從此，我記住了這種味道，前段時間，一次偶然的機會，我憑感覺做了這道粉蒸肉給我的孩子吃，他十分喜歡，於是，我就有了研究做這道菜的動力，做了幾次以後，積累了一點經驗，先記錄下來，也和朋友們一起分享一下。做這道粉蒸肉我是從炒米開始的，我們不是很喜歡賣的蒸肉粉，有些太鹹，有些是因爲香料味太重，沒有米香味。

用料  

又香又軟又糯的粉蒸肉的做法  

1. 把鍋洗乾淨，不要放油，把大米和生芝麻放進去用中小火炒熟（也可以等米炒好後直接放熟芝麻）。

2. 將大米和芝麻炒至焦黃狀態。

3. 放入料理機磨成粉，不用太細碎，可以有一點顆粒狀更好吃。

4. 加入辣椒粉、五香粉和鹽拌勻備用。

5. 把香芋用一點油炒兩三分鐘，炒出香味了以後關火，放點鹽和生抽拌勻，盛出備用。

6. 把五花肉切成大大的片，放在鍋裏用大火炒至微黃。

7. 感覺剛剛出油了就可以了。

8. 放入鹽和生抽炒勻。

9. 將製作好的米粉倒入肉裏一起拌勻，再放點油和水，一定要放水，米粉纔會軟糯。圖片中是還沒有放水的樣子，其實就像是煮飯那樣，喜歡吃硬一點的就少放點水，喜歡吃軟糯一點就多放點水。

10. 香芋鋪入碗底

11. 把肉一片片的夾入碗中。

12. 這次我蒸了兩大碗，準備和朋友分享一碗。

13. 鋪得滿滿的

14. 因爲我家娃特別喜歡吃粉蒸肉的粉，於是我在上面又鋪了一層粉，但其實吃的時候發現，粉要鋪在肉的下面會更好吃一點。（這裏強調一點，水一定要放夠，不然蒸出來會太乾吃起來有點硬，調成比酸奶硬一點點的糊狀是最好的口感。）

15. 我用大鍋隔水蒸了兩個小時。

16. 出鍋啦！

17. 香滿屋的粉蒸肉，又香又軟又糯，超級好吃！

18. 如果你也喜歡，那就快快動手做起來吧！