又香又軟又滑的羊肉汆面帶

和很多北方人一樣特喜歡吃麪帶，面帶與面片的不同在於面帶長，相當於超寬麪條，而面片是切成小片的。今天汆了一大鍋，特別香，被一家人全部吃光了，連一點湯都沒剩，心裏很高興。家常飯的用材不會像廚師那樣具體到克，適量就行，都是憑經驗判斷的。

用料  

又香又軟又滑的羊肉汆面帶的做法  

1. 汆前準備：面和硬點，擀薄切成條。香菇泡發後切碎，土豆切成片，羊肉切成小條，先用料海、生抽、醋、鹽浸一會兒。香菜放水裏泡一會兒更鮮嫩。蔥薑蒜切成沫。先燒開半鍋水備用。
   第一步：油入鍋，放入蔥薑蒜，炒出香味，放羊肉，放孜然粉、花椒水。翻炒。
   第二步：放香菇、土豆片，生抽、鹽、胡椒粉翻炒。
   第三步：加開水。
   第四步：放入面帶。用筷子攪開。
   第五步：出鍋前放香菜，滴幾滴香油。

2. 一層小油花，看着就香。

小貼士

要想羊肉炒出蘭州拉麪的味兒，孜然粉必放。
喜歡吃辣的還可以放辣椒。
用火自已掌握，尤其是炒肉時，不糊不粘鍋最好。
放面帶時要大火。水溢時澆點涼水，澆三次面帶就熟了。