傳統手工捲筒粉
夫家節日裏必做的傳統美食有蒸捲筒粉和糖糕。結婚將近十年，看過婆婆做了很多次，但是要學會還真不容易。今日朋友圈隨意曬了一下晚餐是捲筒粉，好多朋友問配方和要求出教程，特意詢問了婆婆。用料珍桂晚造粘米4斤豬肉1斤泡發...
手工捲筒粉
用料粘米粉90克麪粉30克澱粉30克豆角適量肉沫適量手工捲筒粉的做法先把米漿調好放置一個小時把豆角肉沫炒熟準備兩個蒸盤，刷上一層油防止粉皮粘住粉皮上鍋蒸兩分鐘左右，這個具體看粉皮厚度。最後手工捲起。成品還是還是...
自制傳統手工大白饅頭
因爲疫情封控在小區，買不到饅頭，偶爾想換換主食，還好囤了一袋自發麪粉，自己做饅頭也很簡單。用料自發麪粉適量30度溫水適量自制傳統手工大白饅頭的做法就是這個自發粉，看自己情況，一次想做出幾個饅頭面團，想用多少用多少。盆...
傳統發酵口鹼手工包
想念爸爸做的口鹼包，那勁道是發酵粉包子再也做不出來的，每年臘月二十八家裏都要蒸上饅頭包子，一家人歡聲笑語....時間到出鍋啦用料普通麪粉適量食用口鹼適量溫開水適量包子餡提前調好的自己喜好的餡傳統發酵口鹼手工包的...
傳統春捲
上海特色點心春捲，是春節待客的一道點心。但因爲要油煎，春捲皮也不是很容易買到，工序也比較複雜，現在人們大多數不願意自己做，但飯店裏的春捲有點餡料少，有的皮子粘，總不如自己做的可口。又到大白菜上市季節，還有冬筍，又有閒暇...
傳統手工生榨米粉
百年傳承用料大米發酵製作工序麻煩就不寫了，有的菜也是隨便亂寫傳統手工生榨米粉的做法機器打粉。煮粉的...
瑞士捲皮--最傳統全手工打發做法
最傳統當然是最基本的材料加上全手工的打發，當然你也可以用機器打發，不過建議初學者用手工打發這樣比較容易找到感覺，能用手的酸爽去感受雞蛋和空氣之間的神奇魔術。菜譜來自專業烘培學校教學用書，也是本正在上的課程，翻譯...
【傳統手工】山楂糕
山楂糕從小伴隨着我長大，漸漸的機器代替了人工，感覺很多食物都失去了靈魂。今天特地做一份傳統山楂糕以紀念我的童年。用料山楂1000克冰糖350克白糖150克檸檬汁少許水看山楂糊粘稠度定鹽1小勺【傳統手工】山楂糕的做法...
傳統手工製作筋道不爛的【寧波水磨年糕】
向一位在寧波開祖傳年糕店的網友請教了配方，傳統的寧波水磨年糕是用100%晚梗米制作而成的，口感Q彈筋道，可煮可炸可炒。而餈粑是用100%糯米制作而成的，兩者是不一樣的。梗米就是我們平時煮粥吃飯的大米，粘性和含糖量沒有糯...
傳統手工冰粉
雖然懶人冰粉做法非常快捷方便，但是我還是喜歡傳統手工用料紅糖50克花生碎20克涼白開1750克石灰5g冰粉籽50g225ml礦泉水（兌石灰石用）傳統手工冰粉的做法先稱冰粉籽用紗布裹好水中泡3分鐘以上用手快速且用力的搓...
傳統手工薯粉
小時候那些年，偶逢下雨天或天氣涼爽的時候，媽媽就喜歡窩在廚房揉麪做薯粉，她還對我說，外公在他們小時候的時侯也偶爾用紅薯粉做些薯粉、薯籺給他們吃。昨天媽媽又動手做薯粉，媽媽一邊做一邊感慨：等外婆百年歸老以後，就很難再...
傳統手工涼粉草 燒仙草 潮汕草粿
手工黑涼粉大概是兒時的記憶，現在比較少。口感Q彈爽滑，芳香。自己做乾淨健康無添加，營養價值高，清熱解暑。對了，涼粉草分本年草和隔年草，隔年草更幹一些，膠質多，做出來的涼粉黑一點，同份量的話更結實點。用本年草的話，多放50%的...
傳統手工春捲皮
親友說我的春捲皮做得很好，我分享菜譜供廚友學做用料高筋麪粉1斤冷水550克食用鹽5克按配比增加數量傳統手工春捲皮的做法稱好面、水、鹽的配比用中速打面，水是分次加入打到麪漿潔白有筋道就可以開始糊皮了糊皮，爐竈開中...
純正的手工製造冰涼粉（傳統紅糖冰粉）
涼粉是家鄉的夏天很常見的一種小吃。它的名字很多，有些地方叫它冰粉、木蓮豆腐。純正的涼粉是用假酸漿籽揉搓出來的。現在超市有“涼粉”的粉賣，拿回來沖泡速成。但口味相差很多，和手工製造的那種順滑、清爽相差甚遠。在...
傳統鬆軟手工饅頭（新手零失敗）
小時候每到端午節的時候，家裏都發面做饅頭，包糉子，因爲農村沒有冰箱，所以饅頭蒸好後，只能用棉布蓋好，能儲存兩到四天，整個房間都是饅頭的香味，聞着肚子餓了就偷偷吃一個😄，饅頭蘸白糖水的味道，現在還記憶猶新用料普通麪粉500克...
傳統手工（盅）餈粑
樸實無華，傳統版手工盅的糯米餈粑😊細節的注意點詳見最後的超長小貼士🐣用料糯米兩碗左右蘸料：（選）炒黃豆粉一小碟紅糖一湯勺傳統手工（盅）餈粑的做法糯米洗淨，浸泡過夜。（忘了拍圖）上蒸鍋大火蒸20分鐘左右至糯米蒸熟。找一個大...
傳統手藝！皖北手工水餃（豬肉芹菜粉絲餡）
用料豬肉餡500g麪粉1000g溫水適量粉絲500g芹菜300g木耳適量香菇適量大蔥500g姜5g芝麻油適量色拉油適量鹽適量醬油適量傳統手藝！皖北手工水餃（豬肉芹菜粉絲餡）的做法麪粉在盆裏準備好用溫水攪拌成麪糰水一定要一點點的加...
美女傳統工藝純手工製作蟹汁
步驟大家可以看上一個用料沙蟹鹽美女傳統工藝純手工製作蟹汁的做法沙蟹醃製傳統搗碎器將蟹放入搗碎器內開始用搗碎搗碎過程慢慢成醬美女的傳統工藝搗碎成醬新鮮蟹汁出爐...
日本傳統手工蘑菇飯糰
日本家庭的傳統手工飯糰用料香菇2個胡蘿蔔0.5根醬油10毫升米飯適量植物油少許海苔少許水一碗日本傳統手工蘑菇飯糰的做法1.蘑菇，胡蘿蔔切片後放少許油加入醬油翻炒。如追求日式味道醬油可選用龜甲萬2.大米淘好後倒入炒...
傳統春捲
現在各種創新！各種餡的春捲都有！可是我卻依舊熱衷於我的傳統春捲！傳統春捲在於餡對我來說春捲的餡只能是韭黃肉的換了啥都找不到感覺！用料春捲皮20張韭黃1把肉糜適量料酒適量生抽適量雞蛋2個蔥薑蒜適量傳統春捲的做法春捲...
【傳統夏時小吃】自制手工冰涼粉（涼粉籽）
用料涼粉籽50克農夫山泉礦泉水燒開後冷藏1.5L石灰5克泡石灰的涼白開200克紅糖水200克白醋適量芝麻適量【傳統夏時小吃】自制手工冰涼粉（涼粉籽）的做法紅糖水製作：紅糖塊與水的比例1:1250克紅糖＋250毫升水（容器一定要選好，太...
自制傳統手工花捲
自制傳統手工花捲，衛生，新鮮，健康美味。集合了網上各位大神們的操作步驟。用料麪粉（中筋麪粉或低筋麪粉，高筋麪粉）300克安琪酵母6克水（牛奶）130克（牛奶175克）食用油適量蔥綠10克鹽2克白砂糖10克泡打粉3克（可不用）溫水30克（用於浸泡...
傳統蛋卷
做的挑食的小朋友吃用料雞蛋兩個傳統蛋卷的做法鍋底塗上食用油，把一個雞蛋液的量倒入鍋裏，滾成薄薄的蛋皮。把雞蛋皮攤開把調好味的肉沫均勻攤在雞蛋皮上（肉沫味道根據個人口味調）把攤上肉沫的雞蛋皮捲起來，放入蒸鍋蒸20分...
傳統花捲
永遠不忘小時候的味道，那一層層的富有彈性的花捲，面的香味適合家庭製作，簡便美味用料麪粉400克水一碗溫水酵母5克糖5克泡打粉5克鹽，無味油，小蔥適量椒鹽適量傳統花捲的做法面，溫水，酵母揉成光滑麪糰，烤箱或室溫發酵2小時。水...
手工傳統花捲
用面引頭，發酵好後添加食用鹼，傳統的做法完美的體味到醇醇的麥香。用料雪花粉900g牛奶500ml白糖30g食用鹼10g手工傳統花捲的做法把麪糰揉勻後擀爲麪餅，在麪餅上塗上食用油，建議用花生油，這樣花捲的味道很贊。把食用油塗勻...