葉兒粑粑

豬兒粑是一道美味可口又充滿趣味的漢族小吃，製作精細，質量優良，以其餈和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格。快來一起行動追逐兒時的味道吧🙃🙃

用料  

葉兒粑粑的做法  

1. 將豬肉剁成細末，芽菜洗淨切細。蔥切細。鍋內熱油將豬肉下鍋炒散然後下芽菜炒熟。不用放鹽因爲芽菜本身鹹味剛好可以中和豬肉。將炒好的芽菜肉末放置溫熱加入切好的蔥白拌勻放入冰箱。等在取出冰箱時再加入蔥末這樣可以保持蔥的色澤豔麗和風味。

2. 先將粑葉用清水洗淨，用剪刀剪成巴掌寬，中指到掌心大小的形狀晾乾水分。（如無粑粑葉也可用玉米殼，荷葉等帶有清香葉子柔韌性較好的材料代替）

3. 開始燙麪。倒入盆內1/3糯米粉，加入適量開水迅速用筷子攪勻再揉成球。目的是作爲基礎面，可以很好的在出鍋後保持形狀飽滿挺括。

4. 然後逐步加入剩餘的糯米粉，逐步少量加入溫開水或冷水。將麪糰揉好成型。蓋上蓋子避免變幹。

5. 從揉好的麪糰中揪下一小團揉成球在均勻的用手掌壓扁壓薄。用勺子將餡兒放入中心位置。再將四周的皮合攏揉成團。在剪好的粑粑葉子上用手指蘸取少許芝麻油均勻的塗在葉子上再將團放在葉子上包好。一個粑粑就基本完成了。（在葉子上刷取芝麻油是爲了避免出鍋時粘在一起不方便）

6. 包好整齊的擺在蒸盤上，放置一邊。粑粑與粑粑間留些縫隙，因爲在熟後會變大。

7. 鍋內加入適量水燒開後放上裝滿粑粑的蒸盤，大火蒸約10至15分鐘。美味可口的葉兒粑粑就完成啦👻👻。吃不完放冰箱，下次吃拿取方便，可以在陽光的午後配一杯青茗。也可以在慵懶的早晨和睡不着的午夜當做早餐和宵夜喲。

小貼士

在選擇肉餡時，肥瘦相間的豬肉口感較好餡兒也比較滋潤。燙麪時注意安全喲。