四川鹽菜豆豉炒肉
家常小炒不需要太大的技術水平，只要有好的食材，再加上旺火爆炒，幾分鐘就可以出鍋，應季的食材配上豆豉的香味，下飯很美味。用料四川鹽菜100g青椒100g豆豉兩大勺豬肉100g四川鹽菜豆豉炒肉的做法鹽菜，家裏常做，四川的朋友可能比...
四川泡菜炒豆芽西芹
特別清爽的一道下飯菜，佐粥拌麪就着米飯都適合！酸辣爽口，四川泡菜的香裹挾着新鮮時蔬的鮮，大愛的快手小菜用料西芹100g黃豆芽200g紅辣椒50g四川泡菜80g青蒜苗30g薑片15g菜籽油25g生抽5g糖2g四川泡菜炒豆芽西芹的做法備好...
自貢仔姜牛肉碎-《四川鹽邦菜》
作爲一個在外地的自貢人，不能時時吃到家鄉的美味是一大遺憾；這道菜是每次過年回老家，必去的一家宵夜【龔三小炒】的拿手好菜，本着對美食的追求及本人的小小的天賦，做出與之高相似度的菜餚，必定是在外定居異鄉人的濃濃家鄉味...
春菜“蕨菜（龍鬚菜）”炒四川臘肉
用料臘肉500克蕨菜300克鹽適量糖適量生薑適量香蔥適量春菜“蕨菜（龍鬚菜）”炒四川臘肉的做法蕨菜摘頭去尾（留嫩的就好了）開水焯熟（一邊焯一邊可以拿一根出來扔冷水裏用手試可以中間撕開就行了），撈出用冷水洗乾淨，一根蕨菜開成...
四川風味椒鹽小酥肉
其實酥肉的用法很多，除了沾辣椒麪空口吃，用來涮火鍋，做湯，紅燒都非常的棒。今天要做酥肉豆湯飯，現炸了一些嘻嘻。用料五花肉薑末花椒麪粉白胡椒粉十三香鹽雞蛋澱粉麪粉白糖四川風味椒鹽小酥肉的做法五花肉洗淨瀝乾切片，不要...
四川人的家常菜-韭菜炒豆乾
一道簡單的四川家常菜，喜歡的收藏起來吧！用料韭菜500克豆腐乾250克鹽1勺雞精1勺生抽2勺蒜1瓣生薑1片花椒8粒幹辣椒3個四川人的家常菜-韭菜炒豆乾的做法豆乾洗淨切片今天買的是滷味豆乾（店家今天只有這種了）其實煙燻味的豆...
【地道老四川菜】叫頭炒肉（四川話：鵝巴卷兒 é bā juàn er炒肉）
四川人應該都吃過哈，從小吃到大，很喜歡這道菜，但是不知道其學名是啥用料叫頭半把五花肉250克郫縣豆瓣1勺老抽1克鹽2-3克【地道老四川菜】叫頭炒肉（四川話：鵝巴卷兒ébājuàner炒肉）的做法準備好食材多放油，燒辣後大火爆炒肥...
*豆豉肉碎炒四季豆
【good】好吃下飯。用料肉末克四季豆克蒜頭，豆豉瓣豆瓣香辣醬，生抽，耗油，糖*豆豉肉碎炒四季豆的做法1.四季豆切粒，放水裏煮熟撈起。肉碎用生抽，生粉，油醃下2.熱油，炒熟肉碎，放蒜蓉，豆豉炒香，放入四季豆翻炒。再放豆豉香辣醬半勺，...
四川風味黑豆豉
豆豉是四川比較家常的下飯菜，也經常用來和別的菜一起炒、蒸等。黑豆豉營養比黃豆更豐富，風味獨特，老少皆宜。用料黑豆1000克水適量鹽150克～300克花椒顆粒適量辣椒粉適量或者不用四川風味黑豆豉的做法黑豆用幹鍋炒香移入大...
四川鹽煎肉
用料五花肉克四川鹽煎肉的做法步驟...
四川老鹽菜蒸鹹魚幹
朋友分享的鹹魚幹，與我老爸老媽自家種綠色無公害蔬菜製作的老鹽菜，在此完美邂逅啦！吃到的不僅僅是美味，更是對家鄉的思念，對朋友的感恩！用料鹹魚幹100克老鹽菜100克花椒10粒生薑3-5片蔥一根根料酒1勺食用油20克四川老鹽菜蒸...
四川超好吃的鹽煎肉
超級下飯的一道菜，比起回鍋肉更簡單，肉不用煮直接生肉下鍋，而且都是瘦肉哦！用料瘦肉200克蒜苗250豆腐乾一塊調料：郫縣豆瓣醬適量花椒一小撮姜3-5片豆豉一小撮糖一小勺生抽適量雞精一小勺菜籽油適量四川超好吃的鹽煎肉的做...
川式小炒肉-鹽菜炒肉
不要怕油多了，這個菜裏面的鹽菜很吸油用料五花肉克青椒個料酒鹽菜豆豉幹辣椒花椒蒜白糖川式小炒肉-鹽菜炒肉的做法五花肉去皮後切片（五花肉不要選瘦了，稍微肥一點點），鹽菜洗淨髮漲後切碎。五成油溫，五花肉下鍋，加料酒，扁香，一...
四川白菜豆腐乳炒豆腐
四川特產白菜豆腐乳的味道讓人念念不忘，欲星不能。今天做個簡單的白菜豆腐紅炒豆腐吧，下飯菜，大人小孩一掃而光！用料豆腐2塊白菜豆腐乳半袋鹽，油少許四川白菜豆腐乳炒豆腐的做法豆腐切小小塊，瀝乾水。下油熱鍋，下豆腐，翻炒。...
鹽菜燒白（四川風味）
媽媽每年都會做些鹽菜，有時候加點臘肉顆粒炒炒，超級香超級下飯。整理冰箱的時候，發現還有一大袋鹽菜，突發奇想想做鹽菜燒白，正好冰箱裏也有五花肉，說做咱就做呀，哈哈，味道還不賴哦。用料五花肉四川鹽菜（梅乾菜）鹽菜燒白（四川風味...
正宗四川家常菜之乾煸四季豆#肉肉廚
今天肉肉廚介紹的乾煸四季豆，是川菜中一道家喻戶曉的人氣大衆菜。幹辣下飯，回味無窮。希望大家喜歡！！！用料四季豆400g瘦肉100g幹辣椒10個蔥薑蒜適量鹽5g花椒15g香油5g料酒5g正宗四川家常菜之乾煸四季豆#肉肉廚的做法食材展...
四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）
西南酸菜好多種，不管哪一款和肉沫都很搭，開胃小菜安排上。用料四川酸菜半顆豬裏脊250克幹辣椒5個姜兩片（切絲）蒜苗15根蒜粒2瓣小米椒1個（可不用）花椒4粒生抽1/4tsp鹽適量雞精適量（可不用）四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）的做法酸菜洗...
萵筍炒肉絲（四川泡菜版）
好久沒做川菜了，減肥減得我都不會做飯了。悲哀呢，當年的小廚神變成了如今只會做連自己都難以下嚥的減肥餐。徹底被卡路里綁架的我，已經不會吃飯，不會做飯了。開始慢慢迴歸吧，讓生活迴歸正常軌跡。用料萵筍120克肉絲95克油1...
四川豆花/豆腐（鹽滷版）
記錄下自貢膽巴點豆花的方法。用料幹黃豆（黑豆）300克水2400克膽巴（鹽滷）適量四川豆花/豆腐（鹽滷版）的做法本次用了黑豆，洗淨泡發一夜，夏天放冰箱冷藏泡發。取泡發後的豆子，加清水（幹豆與水重量比例爲1:8）入破壁機，打磨一分鐘成生...
四川炒泡菜（棒菜）
老壇泡菜就是巴適得板！用料鹽克棒菜頭幹四川炒泡菜（棒菜）的做法買回來的棒菜掰開清洗乾淨後晾乾一晚上第二天放入泡菜罈子，加入適量鹽，醃製三天（生花的話可以放點鹽和白酒）等待三天撈出棒菜切成小顆粒，擠出水分，蒜苗少許，也切成...
四川小炒肉
用料五花肉300克鹽2克豆豉少許蒜3瓣二荊條8根紅辣椒6根生抽少許蠔油少許蒜苗200克四川小炒肉的做法五花肉去皮切薄片，二荊條去蒂滾刀切段，紅辣椒中間切兩半，蒜苗斜切段，蒜切片備用熱鍋滑油，加入兩克鹽（去肉腥），倒入五花肉炒變...
四川泡菜 - 老鹽水製作
製作方法參閱《四川泡菜200種》（）製作一罈好泡菜，老鹽水是重中之重。一般來講新制作泡菜都會去找年代悠久，味道很棒的泡菜借種，也就是撈取壇中的老鹽水。但是好的老鹽水也是可遇而不可求啊，尤其身不在四川就更是難以尋覓。...
四川手工豆豉 回鍋肉
美味的手工豆豉回鍋肉，又香又下飯用料五花肉1塊蒜苗2根手工豆豉10勺子姜小半根紅辣椒2個青辣椒2個花椒1勺豆瓣醬1勺糖1勺鹽1勺雞精1勺味精1勺煮白肉香料老薑2片香葉1片八角2個山奈2個花椒5粒四川手工豆豉回鍋肉的做法...
蒜苗豆乾炒四川臘肉
用料蒜頭2瓣豆乾150g蒜苗5根青椒1根小米椒1根醬油1-2勺蠔油1-2勺蒜苗豆乾炒四川臘肉的做法用開水小火煮臘肉30分鐘臘肉、蒜苗、豆乾、青椒和其他配料切片因爲臘肉油份太高，可以空鍋下臘肉片無需加油。中火炒兩分鐘左右...
尋味四川 | 酸豆角炒株肉
楊紅軍大廚出品麻辣酸爽用料四川泡豇豆250克烤株肉碎50克辣椒段3克四川花椒2克生抽5克大豆油40克香油2克生薑片5克蒜片8克尋味四川|酸豆角炒株肉的做法將泡豇豆切成5mm的段，鍋中入水燒開入豇豆段煮10分鐘撈出過冷水待...