自制冬蓉餡
朋友送個自己種的大冬瓜實在消滅不了放了半個多月快中秋節想着用來做月餅餡應該不錯一個大冬瓜炒好後就一小盒……用料冬瓜（一個）8500克白糖100克冰糖50克麥芽糖100克黃油40克自制冬蓉餡的做法冬瓜去皮刮絲冬瓜絲用紗布...
蓮蓉蛋黃月餅（超詳.自制轉化糖漿、自制蓮蓉餡）
所有材料均爲自制，爲家人準備的過節小吃怎能不用心！祝大家中秋節快樂，團團圓圓、和和美美！配方的量總共製作了30個月餅，每隻50克。白蓮蓉餡轉化糖漿其它月餅方子：酥脆五仁月餅|無轉化糖漿|超簡易做法蓮蓉蛋黃月餅（蜂蜜版）用料...
自做冬蓉餡
鳳梨餡，哈蜜瓜餡，製作方法跟冬蓉餡的方法差不多。糖的用量根據自己囗味增減。加白酒是爲了提香和延長保質期。用料冬瓜（去皮去瓤）2500克白砂糖130克麥芽糖130克黃油30克檸檬汁20克高度白酒20克鹽2克自做冬蓉餡的做法純冬...
自制蓮蓉包的蓮蓉餡
爸爸很喜歡吃蓮蓉包，所以想着自己做，做法很簡單，吃起來不算很甜。用料幹蓮子200克花生油100克糖200克自制蓮蓉包的蓮蓉餡的做法幹蓮子去芯，泡發，放進高壓鍋裏面，加入沒過蓮子的水，煮沸騰後中火壓12分鐘就差不多了。將蓮子跟...
自制冬翅餡
月餅去年做過，但用的是買來的月餅餡，口感秒殺外賣的月餅，又到了一年一度的中秋節，外邊的月餅真是不想買，想想還是自己做，既然自己做那就連餡也做吧，品種不求新奇，先從幾款經典餡料開啓，因爲找去年的配方找的辛苦，所以今年把所有...
自制冬瓜蓉
爸爸尿酸偏高，不能吃豆沙蛋黃月餅。照着下廚房的方子做了冬瓜蓉，準備用它代替豆沙餡，這樣爸爸也能吃到美味的蛋黃月餅了!用料冬瓜5000克白砂糖200克麥芽糖100克玉米油30克紅糖(調色)1茶勺(可以不放)自制冬瓜蓉的做法冬瓜...
椰蓉（自制椰蓉版）（包子餡）
自從去了泰國，椰，就成了我的摯愛👄經常尋找各種帶椰香的美食用料椰蓉1只全蛋液1只46克（原方20克牛奶20克蛋黃）砂糖60克黃油80克椰蓉（自制椰蓉版）（包子餡）的做法椰子切小塊煲熟（生的有股青味接受不了😁）椰子肉加少量水（機器能轉動...
蓮蓉蛋黃月餅（自制蓮蓉餡兒
蓮蓉餡兒製作：轉化糖漿製作：用料自制蓮蓉餡兒900g中筋麪粉360g轉化糖漿250g礆水8g玉米油100g鹹蛋黃18個蓮蓉蛋黃月餅（自制蓮蓉餡兒的做法礆水、轉化糖漿、玉米油用攪拌器攪拌均勻加中筋麪粉翻拌翻拌均勻的月餅皮用保鮮膜...
冬蓉餡製作
用料冬瓜約3000克冰糖100克玉米油100克麥芽糖200克熟粉（糯米粉、低粉）各50克冬蓉餡製作的做法冬瓜去皮刨絲，加點鹽醃10分鐘冷水沖洗冬瓜絲，擠幹水，放鍋蒸20分鐘晾涼的冬瓜再次擠出水分下不粘鍋炒制，加糖（白砂糖冰糖均可），分次...
自炒冬蓉餡
用料冬瓜（未處理的）6200克白砂糖550克玉米油40克水覆蓋處理後的冬瓜自炒冬蓉餡的做法整個冬瓜的重量去皮去籽切細條，我刀功不好，切得比較粗，別笑哈沸水下鍋，水覆蓋冬瓜條，滾15分鐘左右，燜一下，變成透明爲止撈起來，儘量晾乾水分，...
冬蓉餡
第一次寫菜譜，步驟我儘量寫詳細。味道甜甜的，有一絲絲的口感，加上輕微的焦糖與黃油的味道，如果吃膩了豆沙，蓮蓉餡的月餅，可以試一下這個冬瓜蓉餡哦！用料冬瓜1000克白砂糖130克紅糖40克黃油35克冬蓉餡的做法市場買的青皮冬瓜5...
自制蓮蓉餡（月餅專用）
做豆沙餡也可以用這個配方，只不過豆豆需要提前浸泡一晚再煮。有不少廚友反映蓮蓉餡放冰箱會變乾硬，我試了一下用白芸豆代替部分蓮子效果挺好的。蛋黃豆沙月餅做法連結轉化糖漿做法連結用料去芯幹蓮子240g白芸豆（可換成蓮...
自制蓮蓉餡
週末想給孩子自制蓮蓉包吃，晚上弄好餡料，明早製作些卡通造型包子，相信寶貝醒來看見會很開心喜歡！用料幹蓮子150克糖75克玉米油50克自制蓮蓉餡的做法準備好食材，幹蓮子洗淨提前泡一小時左右，部分還帶芯的剝掉把泡好的蓮子放...
自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡（月餅蛋黃酥專用餡料）
自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡（月餅蛋黃酥專用餡料）冬瓜蓉就是非常細碎的冬瓜沫/泥。冬翅就是細長條狀類似魚翅那種效果。二者統稱冬瓜餡，區別大概就是肉泥跟肉絲的區別。炒冬瓜餡之前，先確認家裏有足夠的材料：1.冬瓜【6斤】...
自制椰蓉餡
椰蓉：_u=ab6vrtp757b用料椰蓉52g熟麪粉70g黃油36g糖粉30g牛奶18g雞蛋25g自制椰蓉餡的做法黃油軟化後加入糖粉攪拌。分次加入雞蛋和牛奶攪拌均勻。倒入椰蓉，混合均勻。提前將麪粉炒熟，放涼後，倒入椰蓉中，揉搓均勻。...
椰蓉饅頭卷（附自制椰蓉餡）
家裏沒有黃油，選擇了植物油，口味比較清淡，不喜歡的繞行……椰蓉餡的方子用料剛好可以做500克麪粉的饅頭用料饅頭用料麪粉500克酵母6克白糖30克牛奶250克水30克椰蓉餡用料椰蓉80克植物油25克白糖50克牛奶25克雞蛋一個50克...
自制冬蓉餡月餅
成品可做約7至8個50克冬蓉月餅。冬蓉餡詳細做法參考用料餡料一一一一一一一一一一一一一冬瓜（灰皮瓜）1600克（去皮後)紅糖65克麥芽糖65克玉米油或黃油25克月餅皮一一一一一一一一一一一一中筋麪粉或低筋麪粉61克奶粉3克(...
冬瓜蓉❗️冬蓉餡‼️冬翅
姐姐的最愛❤️我姐說幾年前吃過冬蓉餡月餅，好吃😋，好久沒吃過了，也沒看到外面有的賣，於是我就動手自己做幾個冬蓉餡月餅帶回家給她嚐嚐。第一做，成功了便是完美，失敗了就是經驗，哈哈😄用料冬瓜5斤，攥幹水後剩293克白糖18克紅糖...
廣式蓮蓉月餅 自制蓮蓉餡
740-750克左右用料餡料:幹蓮子250克水怡110克玉米油120克白砂糖80克餅皮:轉化糖漿70克中筋麪粉105-107克花生油25克梘水2克廣式蓮蓉月餅自制蓮蓉餡的做法幹蓮子提前浸泡。泡好的蓮子去掉沒弄乾爭的蓮子芯。蓮子、水一...
自制冬瓜蓉餡
去年做過冬瓜餡月餅非常回味今年繼續吃貨是不怕麻煩的用料冬瓜7斤糖250克黃油50克自制冬瓜蓉餡的做法將冬瓜去皮去籽弄成絲狀會出好多冬瓜水好東西來的煮來喝掉利尿去溼嘿嘿將冬瓜絲連水一起煮15分鐘至透明拿起來漏幹...
蓮蓉餡自制
記一下自己做的蓮蓉餡，綜合了一些方子用料蓮子300g糖170g玉米油150g蓮蓉餡自制的做法泡蓮子，摘蓮心煮蓮子，並打碎成泥炒蓮子泥，分次加糖加油炒到足夠幹，完成...
自制慄蓉餡（板栗餡）
月餅季臨近，冰箱裏正好有剝好的板栗仁，那就炒點慄蓉吧。自制板栗餡甜而不膩，還是百搭的甜點餡料。可製成各類小點：冰皮月餅，蛋黃酥，桃花酥，老婆餅，蛋糕......用途多多酥皮糕點：烤栗子：用料板栗仁600克黃油40克糖60克色拉油30克...
自制蓮蓉餡～紅蓮蓉
外甥女說想吃蓮蓉蛋黃月餅，因爲中秋節我給她寄的是五仁月餅，那個時候沒來得及炒蓮蓉餡兒，所以就打算節後再做。用的是紅蓮子，想着炒出來顏色會很深，但沒想到會這麼深，不知道的還以爲是紅豆沙。我加了一點白芸豆，想着澱粉多一...
椰蓉餡饅頭卷（自制椰蓉餡）
用料椰蓉50克黃油25克細砂糖25克牛奶（椰漿）10克雞蛋黃一箇中筋麪粉250克酵母2克溫水125克椰蓉餡饅頭卷（自制椰蓉餡）的做法椰蓉餡製作步驟：將細砂糖加入蛋黃中攪拌至融化，拌入軟化黃油再加入椰蓉拌勻最後加入牛奶（或椰漿）至牛...
自制正宗冬蓉餡
成品可做約7至8個50克冬蓉月餅。餡料可做月餅、老婆餅、蛋黃酥等。用料冬瓜（灰皮瓜)1600克(去皮後)紅糖65克麥芽糖65克玉米油/黃油25克橙皮屑1個（選加)自制正宗冬蓉餡的做法家裏吃不完的灰皮瓜消耗掉，灰瓜的肉質較爽最適...