冬筍蓮藕鹹鵝煲
過年了，各種臘味總是少不了。小時候總覺得這麼齁鹹齁鹹的東西不好吃，這次自己嘗試着煲了湯，味美鹹鮮，還不錯用料鹹鵝半隻冬筍一個蓮藕一節生薑一塊蔥適量粉絲一把冬筍蓮藕鹹鵝煲的做法鹹鵝切塊，沖洗乾淨，放在水裏泡半天，去除...
幹筍燜鵝煲
用料鵝1只蔥4根冰糖40左右姜50克料酒半碗鹽少許醬油1小碗蒜6瓣泡好筍乾1斤花生醬少許勺南乳2塊香葉5片八角1個油少許幹筍燜鵝煲的做法把鵝洗乾淨，軟塊，我是像火鍋一樣邊吃邊燜的，所以軟了大塊點，圖上還沒軟。鵝血我也叫人...
醃鹹鵝蛋
用料鹽克鵝蛋個高度白酒克保鮮膜醃鹹鵝蛋的做法充足的保鮮膜，半碗鹽，高度白酒。鵝蛋放酒裏泡一下，拿出來放鹽裏裹均勻。用保鮮膜包好。最後把包好的蛋放到密封容器裏就可以啦，我用的是兩個方便袋繫好，又放到帶蓋的泡沫箱子...
臘鵝煲
朋友送了兩隻非常大的臘鵝(準確的來說是臘腸式的臘味鵝。)1.朋友送了兩隻非常大的臘鵝(準確的來說是臘腸式的臘味鵝。)2.鵝重5斤，我決定分5份來消滅。3.本次用了鵝的前胸，把鵝切成2公分塊狀。鍋內放油燒熱，熗炒至鵝出油...
鵝翅芹菜煲
老爸的下酒菜，一家老小都愛的翅。用料鵝翅5只芹菜3條生抽鵝翅芹菜煲的做法鵝翅洗淨，切小塊；芹菜洗淨拍碎，再切小條。鍋內熱油，放鵝翅下去翻炒。差不多熟了，放芹菜、生抽、鹽，加少許水翻炒。翻炒幾下換小瓦鍋，加水中小火燜十分...
燜鵝煲
用料鵝半隻薑片蒜瓣白酒勺鹽克油克香料（桂皮、陳皮、八角）（或白酒）小紅椒（切成段）辣豆豉燜鵝煲的做法步驟：①.鵝肉買時要求斬碎成塊②.鵝肉務必洗乾淨，去掉血絲和毛！③.放油熱鍋，放入蔥末和姜，再放入瀝乾水的鵝肉，爆炒④.再放入八...
客家鹹鵝
勾搭了一位開了幾十年飯店的老奶奶告訴她我喜歡吃啥啥啥，就教我做，然後就有了這個菜譜，謝謝老奶奶~材料只有區區三種，吃鵝肉最原始，最樸素的味道其它看小貼士~用料鵝一隻白酒適量鹽適量客家鹹鵝的做法好吧，首先肯定要處理鵝...
鹹鵝鍋仔
六安皖西白鵝！最好鹹貨這一口！每年立冬各種鹹貨曬起來，那叫一個壯觀！我用的是去年的鹹鵝冷凍儲存的味道一樣棒！用料鹹鵝半隻蔥一段姜一塊白菜或菠菜辣椒5只豆腐半塊鹹鵝鍋仔的做法冷凍鹹鵝冰箱拿出來泡兩三個小時（去鹹味）泡...
鵝肉煲
滷的鵝肉吃膩了，那就來個爆香的吧～一頓飯吃光光……用料鵝後甲一腿洋蔥半個（小個一個）芹菜2根（只要芹菜骨）辣椒半個（切圈）幹辣椒2個香菇適量（香菇水保留）蒜頭5瓣蔥2根姜4小片（切絲）鹽適量料酒適量醬油適量鵝肉煲的做法把鵝肉放入...
鵝煲
兒子喜歡重口味的，他在家肉類都是紅燒，現在兒子上學去了，老公想吃清淡點的，就順了他的意。用料鵝半隻生薑，蔥，料酒，鹽適量菜籽油適量鵝煲的做法冷鍋下菜籽油，開火，油七八分熱時下蔥姜煸出香味。加入鵝塊（鵝有肉的部分頭天紅燒了...
啤酒鵝煲
家裏最常吃的是滷鵝，鵝是第一次買來吃，和同事一人一半。味道不錯😊用料啤酒1瓶老抽半勺鹽約10克生抽1勺鵝半隻料酒1勺芹菜，蒜苗適量滷汁2勺姜1大塊啤酒鵝煲的做法鵝先炒鍋炒幹水，轉入砂鍋放入各種調料燜2小時。這個是成品...
醃製鹹鵝蛋
想吃就整用料鵝蛋20個鹽一袋高度白酒一碗密封罐5升醃製鹹鵝蛋的做法20個鵝蛋用鋼絲球刷乾淨在洗一遍放一邊晾乾燒水［用4升水，根據自己家的密封罐］水裏放薑片蔥段十三香花椒粒八角香葉燒開熬5分鐘把這些撈出扔掉然後放一...
紅燒鵝煲
這道菜是放在砂煲裏煲的，但是砂煲太大，所以把鵝肉倒了出來，這道菜的菜汁要多留一點，非常的下飯。用料鵝200克紅青椒半個芹菜1根姜6片蒜6瓣蒜苗1根柱侯醬2勺蠔油2勺米酒100毫升生抽1勺老抽半勺冰糖3克熱水200毫升紅燒鵝煲...
紅燒鹹鵝
用料鵝三分之一隻草果半個桂皮1塊姜5片香葉5片花椒20粒幹辣椒5個八角1個料酒1勺老抽半勺白糖10克火鍋底料一小塊大蒜10瓣大蔥兩小塊乾粉皮1張萵筍1個紅燒鹹鵝的做法三分之一的鹹鵝剁塊，用溫水浸泡五六個小時，中間換水幾...
鹹鵝紅燒肉
鹹鵝一直用來煮白菜粉絲，或煮筍子，煮萵筍，多是白湯的，這次我用紅燒的方法做的鹹鵝，挺好吃的。關鍵是沒吃完，老公就說“鹹魚燒肉是一道菜，可不可以鹹鵝燒肉啊？”。我說“醃篤鮮可以鹹肉燒肉，那我們用鹹鵝燒肉應該也很好吃。”於...
鹹鵝
用料鵝半隻水一碗生抽一碗半老抽小半碗冰糖一小塊鹹鵝的做法1.鵝洗乾淨對半砍開。2.水、生抽、老抽、冰糖燒開加入鵝肉煮沸轉小火蓋上鍋蓋煮至鵝肉熟透即可關火。煮好的鵝腿🍗小貼士1.鵝肉我一般是用筷子扎一下鵝腿沒...
鵝血豆腐煲
用料鵝血幾塊豆腐1塊肉糜200g薑末20克蒜片10片香菜3根鵝血豆腐煲的做法準備食材如圖炒肉糜備用另起鍋，蒜片薑末剁椒豆瓣醬炒香放入要鵝血炒變色，倒進砂鍋鋪上豆腐，加一罐啤酒鋪上肉糜，鹽雞精，白糖，生抽大夥煮開後，加小米辣線...
鹹鵝菌菇煲
用料薑片3鵝四分之一隻蔥1根杏鮑菇半個袖珍菇適量金針菇適量木耳1把鹽適量味精適量油10克鹹鵝菌菇煲的做法將所有食材切配完成，菌菇可以根據自己的愛好放自己喜歡的鍋內倒油加熱，油溫升高後放入蔥姜爆香加入老鵝繼續翻...
鵝掌翼煲
用料鵝掌或鴨掌只鵝翼或鴨翼姜大蒜冰糖或紅糖塊蠔油料酒生抽老抽白醋鹽鵝掌翼煲的做法掌翼洗淨開水白灼三分鐘，撈出備用姜蒜切好備用鍋中放油加入冰糖炒至融化並且微微焦糖色放入切好的姜蒜爆炒十五秒放入白灼好的掌翼...
自制鹹鵝蛋
用料新鮮鵝蛋10自制鹹鵝蛋的做法把鵝蛋洗乾淨晾乾後在高度白酒裏浸泡大約一分鐘鵝蛋太大可以轉一轉讓酒可以浸滿鵝蛋表面沾滿鹽裹上保鮮膜，在太陽地曬一下午，收集起來放在陰涼地一個月後蒸熟即食。...
祕製醉鵝煲
我曾經很喜歡威遠島上的一家順德醉鵝店，又便宜又好吃，多次光顧。後來他們店生意興隆，重新裝修，再吃的時候價格高漲，原本可以吃一隻鵝的價錢，現在還不夠吃半隻的，只能說拜拜。窮則生變，既然這麼貴，那就自己試着做一下吧。在網上...
鹹 鵝 蛋
鵝蛋4元/個×50個60°白酒7元/斤粒鹽350克/袋1.5至2元×2袋用料鵝蛋50只60°白酒半碗×4鹽水鹽水1:5.5熬開放涼棉布我用的壓縮洗面巾2張就夠了鐵抹布一塊鹹鵝蛋的做法洗鵝蛋：準備兩個乾的盆子。白酒半碗，鵝蛋在白酒挨個...
鹹鵝冬筍煲
用料鹹鵝半隻袋裝冬筍4個大蔥半根姜適量料灑100ml小蔥4-5根鹹鵝冬筍煲的做法鹹鵝切塊泡4個小時。袋裝筍切成兩半用清水泡半小時。鹹鵝涼水入鍋（同時準備好煲鵝用的鍋，注入熱水），燒開，撇去浮沫後（再煮一分鐘）撈入煲鍋中，放入大...
鹹鵝蛋
用料蛋15個白酒適量鹽適量鹹鵝蛋的做法先拿2個碗，1個碗裏倒入白酒、1個碗裏倒入食鹽。然後鵝蛋先在白酒碗裏滾一圈，然後在食鹽碗裏再滾一圈。全身粘滿鹽就行了。放入瓶子裏密封，一個月後開啓。今天正好一個月了，煮一個試...
鴨血辣鵝煲
其實平時不大吃鵝肉，媽媽寄的讓我燉湯喝，我是燉完湯之後，單獨喝湯，肉拿來炒了吃的。不然燉湯的鵝肉沒啥味道不太吃得下。這道菜炒的已經很香了，但是如果最後一步再砂鍋裏煲一會兒的話肯定更香！用料鵝只鴨血塊薑片蒜芹菜青紅...